Tomaat Roma V.F. - Vilmorin

De Tomaat Roma VF is een kruising tussen de San Marzano en Pan America. Hij produceert lange trossen met vruchten van 40 tot 80 gram, langwerpig en dieprood van kleur. Ze zijn zeer vlezig en bij uitstek geschikt voor conserven omdat ze weinig vocht afgeven. Ze lenen zich ook uitstekend voor koude soepen zoals gazpacho of voor bereide gerechten. De aanduiding VF geeft aan dat het ras resistent is tegen verwelkingsziekten veroorzaakt door Verticillium en Fusarium (schimmelziekten die de sapstroom in de plant blokkeren totdat deze afsterft). Dit ras met een beperkte groei (determinant) produceert planten van 80 tot 120 cm hoog.
Bij deze selectie is een zakje zaden van de Tomaat Surya inbegrepen. Dit ras, dat verwant is aan de Roma, is zeer vroeg en produceert langwerpige tomaten van gemiddeld 110 gram, helderrood en stevig van vruchtvlees met een uitstekende smaakkwaliteit.
Voor beide rassen geldt dat u het zaaien van februari tot mei kunt uitvoeren om de hele zomer van juli tot oktober te oogsten.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De enorme variëteit binnen deze nachtschade blijft altijd verbazen. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), alle vormen en alle maten. Oude rassen zijn planten met een onbeperkte groei (indeterminant) en kunnen twee jaar leven. Recentere rassen hebben een zogenaamde beperkte groei (determinant) en stoppen met groeien in het struikstadium, zodat ze niet gesteund of geleid hoeven te worden.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Het duurde echter aanzienlijk langer voordat hij onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd hij gekweekt om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat hij giftig was vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij verhout in de loop van de tijd en produceert onopvallende, kleine gele bloemetjes die in bijschermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen.

We moeten toegeven dat de vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat hij een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. En hoe langer de tomaat kookt, hoe meer hiervan beschikbaar komt. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

Tegenwoordig hoeven de smaak- en voedingskwaliteiten niet meer bewezen te worden. Voor de tuinier is de tomaat een van de onmisbare zomergroenten. Hij hoeft zich alleen maar af te vragen welk gebruik hij ervan wil maken om zich een weg te banen door alle bestaande rassen. Is het voor salades, sauzen, om ter plaatse rauw te eten, om te koken, enz. Hij zal zich ook afvragen wanneer hij wil oogsten. Het antwoord wordt uiteraard bepaald door de gemiddelde zonnestraling in de regio waar zijn tuin zich bevindt. Wees gerust, de keuze is enorm en voor elke situatie is er een tomaat! En hoewel de tomaat inderdaad veel zon en warmte nodig heeft, heeft hij niet per se veel ruimte nodig. Daarom moet u zich niet laten weerhouden om hem in een pot op uw balkon te kweken, waar u de voorkeur geeft aan rassen met kleine vruchten. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden geconsumeerd.

De oogst: afhankelijk van het ras, van vroeg tot laat, kunnen er 50 tot 100 dagen verstrijken tussen de datum van uitplanten en de oogst. Er bestaat geen truc om met zekerheid te kunnen zeggen of een tomaat volledig rijp is. De pluk vindt plaats wanneer hij, op zijn minst, volledig de kleur heeft gekregen waarmee hij werd aangekondigd en wanneer de textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring zorgt u ervoor dat u de vrucht met het steeltje eraan plukt.

De bewaring: tomaten blijven minder lang goed naarmate het watergehalte hoger is. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van uw koelkast of uitgespreid op een luchtige plaats. Om ze langer te bewaren, kunt u culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. We zijn dol op confituur maken omdat het zo eenvoudig en zo smakelijk is: snijd uw tomaten doormidden en vang het sap op. Leg uw halve tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat van uw oven. Bestrooi met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in een zeer zachte oven. Haal uw tomaten eruit en consumeer ze onmiddellijk, of bewaar ze in een glazen pot en bedek ze met olijfolie.

De tuiniertip: het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst, die verband zou kunnen houden met een weersomstandigheid of een specifieke ziekte, te minimaliseren.
Om het fenomeen 'neusrot bij tomaat' tegen te gaan - dit is geen ziekte maar een calciumtekort - besproeit u uw planten met een calciumrijke gier van smeerwortel.
Bij het uitplanten aarzelt u niet om de plant tot aan de eerste blaadjes in te graven. Dit stimuleert het wortelstelsel, wat een garantie is voor een mooie vruchtoogst.
De winnende combinaties in de tuin zijn vaak dezelfde als op het bord. Dat is een goed ezelsbruggetje om te onthouden dat tomaat en basilicum goed samengaan.