Tomaat Cornue des Andes BIO

De Tomaat 'Cornue des Andes' of 'Andine Cornue' is een oud ras afkomstig uit Zuid-Amerika, bekend om haar langwerpige en puntige vorm die aan een pepers doet denken, haar vlezige en weinig sappige, bijna pitloze vruchtvlees, en haar zoete en aromatische smaak zonder uitgesproken zuurte. De vruchten, helderrood van kleur bij rijpheid, zijn tussen de 10 en 15 cm lang en wegen tussen de 100 en 200 gram. In de keuken zijn ze heerlijk in sauzen en pastasauzen, maar ook in zomersalades of gevuld. Middentijds rijpende variëteit, ze kan gezaaid worden van februari tot april en wordt geoogst van juli tot september.

De Andine Cornue is een ras dat forse stengels en vrij zware vruchten produceert, een goede ondersteuning is onmisbaar. Je topt de dieven (zijscheuten die ontstaan tussen de hoofd- en zijbladeren) om de groei van de vruchten te bevorderen. Elke plant produceert trossen van 3 tot 5 vruchten, maar de opbrengst kan wat lager zijn dan bij andere, meer gangbare rassen. De vruchten rijpen doorgaans 70 tot 80 dagen na het uitplanten.

De tomaat, afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika, werd al door de Inca's verbouwd lang voor de komst van de conquistadores. Lange tijd werd ze als giftig beschouwd vanwege haar gelijkenis met de alruin, en pas in de 20e eeuw werd ze in Europa volledig geaccepteerd. Deze nachtschade, een vaste plant in tropische klimaten die bij ons als eenjarige wordt gekweekt, biedt een ongelooflijke diversiteit aan vormen, maten en kleuren (rood, geel, groen, zelfs blauw). Caloriearm, rijk aan water, vitamine C, provitamine A en lycopeen, is ze even geschikt voor salades als voor sauzen.

Voor de teelt heeft de tomaat warmte en zon nodig, maar ze kan zowel in de vollegrond als in een pot op het balkon uitgroeien tot een gezonde plant, afhankelijk van het ras. De oogst vindt plaats 50 tot 100 dagen na het verspenen, wanneer de vrucht gekleurd is en licht meegeeft. Let op: de onrijpe delen bevatten solanine en mogen niet worden gegeten. De houdbaarheid is kort, maar kan worden verlengd door ze tot jam, saus of confit te verwerken.

In de moestuin is het combineren van tomaten en basilicum gunstig, en het diep planten van de stengel bij het uitplanten bevordert het wortelstelsel. Om verliezen door ziekten of weersomstandigheden te voorkomen, kun je elk jaar meerdere rassen kweken. Tot slot, bij "neusrot", een calciumtekort, kan een bemesting met smeerwortel het probleem verhelpen.