Zuring Grote van Belleville - Vilmorin

De Oseille Large De Belleville is een zeer productieve zuringsoort die 30 cm hoog wordt en zich onderscheidt door zijn lichtgroen blad. Rauw geeft zuring een friszure toets aan gemengde salades, maar hij kan ook gekookt worden om sauzen en visgerechten op smaak te brengen. Het is een vaste plant die van maart tot mei gezaaid kan worden voor een oogst van mei tot augustus.

Gewone zuring, Rumex acetosa, is een vaste plant die oorspronkelijk uit Europa en Azië komt. Hij behoort tot de duizendknoopfamilie (Polygonaceae) en groeit van nature het beste in verse grond, die vrij zwaar en zuur is. Het is een plant met aromatische bladeren, rijk aan vitamine C en bètacaroteen, die op dezelfde manier bereid en gekookt wordt als spinazie. Gekookt geeft hij een lichtzure toets aan vis, taarten en soepen. De jonge, zachte bladeren kunnen rauw gegeten worden, in salades.

Oogst: Zuring is een vaste plant die meerdere jaren op dezelfde plek kan blijven staan. Je oogst hem naar behoefte, zowel in het jonge als in het volwassen stadium. De oogst gebeurt blad voor blad, met de hand of met een mes.

Bewaring: Zuring kan het beste direct na de oogst gegeten worden, want hij is niet lang houdbaar. Hij kan echter wel goed ingevroren worden, mits eerst gekookt.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.