Zuring BIO Ferme de Sainte Marthe - Rumex acetosa

Veldzuring is een groente- en kruidenplant die zowel rauw gegeten kan worden, voor een zurige toets in gemengde salades, als gekookt om sauzen en vis op smaak te brengen. Hij kan zowel in de tuin als op het balkon worden gekweekt, in een grote pot. Het is een vaste plant die van maart tot mei gezaaid wordt voor een oogst van mei tot augustus.

Veldzuring, Rumex acetosa, is oorspronkelijk afkomstig uit Europa en Azië. De plant behoort tot de Duizendknoopfamilie (Polygonaceae) en gedijt van nature goed in verse grond, die vrij zwaar en zuur is. Het is een plant met aromatische bladeren, rijk aan vitamine C en bètacaroteen, die op dezelfde manier bereid en gekookt wordt als spinazie. Gekookt geeft het een lichtzure toets aan vis, taarten en soepen. De jonge, zachte bladeren kunnen rauw gegeten worden, in salades.

Oogst: Veldzuring is een vaste plant die meerdere jaren op dezelfde plek kan blijven staan. Je oogst de plant naar behoefte, zowel in het jeugdstadium als op volwassen leeftijd. De oogst gebeurt blad voor blad, met de hand of met een mes.

Conservering: Veldzuring kan het beste direct na de oogst gegeten worden, omdat het slecht houdbaar is. Toch kan het uitstekend ingevroren worden, mits het eerst gekookt is.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.