Vroeg barbarakruid BIO - Barbarea verna

De tuinkers of bitterkers is een zeer dankbare plant om te telen, zelfs voor de beginnende tuinier. Het biedt een licht pittige, peperachtige smaak die pit geeft aan alle voorjaarsmengsels. In het koude seizoen wordt het liever gegeten in soepen, romige soepen of op de manier van spinazie. De smaak is pittiger dan die van waterkers. De planten bereiken een hoogte van 10 tot 12 cm. Zaai de tuinkers op een gespreide manier van maart tot augustus om deze van mei tot oktober te kunnen oogsten en te genieten van de smaakkwaliteiten.

Tuinkers behoort tot de familie van de Brassicaceae, zoals kolen en rucola, waarmee het de pittige smaak deelt. Half salade, half kruid, tuinkers is een kruidachtige plant met een uitgesproken, licht peperachtige smaak. Vroeger gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen, is het nu een volwaardige groente die in verschillende vormen wordt gegeten door de seizoenen heen: in romige soepen in de winter of in voorjaars- of zomersalades. Het is een plant rijk aan antioxidanten en bètacaroteen.

Er zijn verschillende soorten tuinkers waarvan de oogsten elkaar het hele jaar door opvolgen. Sommige, zoals bronkers, zijn uitgesproken waterminnend, terwijl andere, zoals sterrenkers, in volle grond worden geteeld, op voorwaarde dat deze wel goed vochtig blijft.

Oogst: De oogst van tuinkers vindt meestal 3 weken na het zaaien plaats, het moet regelmatig gebeuren omdat deze de neiging heeft om in het zaad te schieten. Het gebeurt wanneer de planten een hoogte van ongeveer 7 cm bereiken door een deel van de bladeren aan de basis af te snijden.

Bewaring: De bladeren van tuinkers zijn vrij kwetsbaar en verwelken snel, je kunt het 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, met de stelen in water in een pot, zoals je zou doen met een klein boeket. Het invriezen van de bladeren is een beetje omslachtig, het is interessanter om enkele romige soepen te bereiden die je vervolgens invriest.

De tuiniertip: het is interessant, in de moestuin, om de grond te bedekken en te voeden door tussen twee teelten een groenbemester in te zaaien. Witte mosterd (die trouwens geel bloeit) is een van de meest gebruikte. Maar let op, deze mosterd behoort ook tot de familie van de Brassicaceae (voorheen Kruisbloemigen) wat belangrijk is wanneer je let op vruchtwisseling. Voor of na de teelt van tuinkers, geef de voorkeur aan het mooie blauwbloeiende bijenvoer.