Tuinkers BIO

Sterrenkers is een variëteit van tuinkers met sterk ingesneden blad en een licht pittige smaak. Het is een vroeg, productief en snelgroeiend ras dat van maart tot september in etappes gezaaid kan worden. Deze eenjarige kers kan ook in pot worden geteeld.

Kers behoort tot de Brassicaceae-familie, net als kolen en rucola, waarmee het de pittige smaak deelt. Half salade, half kruid, kers is een kruidachtige plant met een uitgesproken, licht peperige smaak. Vroeger gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen, is het nu een volwaardige groente die in verschillende vormen wordt gegeten, afhankelijk van het seizoen: als romige soep in de winter of als voorjaars- of zomersalade. Het is een plant rijk aan antioxidanten en bètacaroteen.

Er zijn verschillende soorten kers waarvan de oogsten elkaar het hele jaar door opvolgen. Sommige, zoals waterkers, zijn uitgesproken waterplanten, terwijl andere, zoals sterrenkers, in de vollegrond geteeld kunnen worden, mits de grond goed vochtig blijft.

Oogst: De oogst van kers vindt meestal 3 weken na het zaaien plaats en moet regelmatig gebeuren omdat de plant de neiging heeft snel in het zaad te schieten. Oogst wanneer de planten een hoogte van ongeveer 7 cm hebben bereikt door een deel van de bladeren aan de basis af te snijden.

Bewaring: De bladeren van kers zijn vrij kwetsbaar en verwelken snel. Je kunt het 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, met de stelen in water in een potje, zoals je zou doen met een klein boeketje. Het invriezen van de bladeren is wat omslachtig; het is interessanter om enkele romige soepen te bereiden die je vervolgens invriest.

De tuiniertip: in de moestuin is het interessant om de grond te bedekken en te voeden door tussen twee teelten een groenbemester in te zaaien. Witte mosterd (die overigens geel bloeit) is een van de meest gebruikte. Maar let op: deze mosterd behoort ook tot de Brassicaceae-familie (voorheen Kruisbloemigen), wat belangrijk is bij het toepassen van vruchtwisseling. Voor of na de teelt van kers geef je de voorkeur aan de prachtige, blauwbloeiende Phacelia.