Mizuna Kyoto - Ferme de Sainte Marthe

De Mizuna Kyoto is een snelgroeiende variëteit van Aziatische kool. De donkergroene bladeren zijn diep ingesneden en hebben een witte bladsteel. Rijk aan vitamine A en C, en calcium, wordt deze bladgroente rauw gegeten in salades of gekookt zoals spinazie, of roergebakken. Zaai van maart tot september voor oogsten van april tot oktober.

Japanse kolen zijn groenteplanten die, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote familie van de Brassicaceae behoren en de soortnaam Brassica dragen. Deze kolen, die enkele jaren geleden nog nauwelijks te vinden waren buiten gespecialiseerde winkels, winnen geleidelijk aan terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van de Aziatische keuken. Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden gekweekt en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: laag in calorieën, maar zeer rijk aan vitamine C, A, kalium en calcium. In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salades of snel roergebakken in de wok.

Oogst: deze kool wordt naar behoefte geoogst. Als de plant goed gevestigd is, zorgt een snede van alle bladeren op grondniveau voor hergroei.

Bewaring: hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we om, zodra de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

Niet-ontsmette of 'NT' zaden komen van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (vaak met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.