Andijvie Grosse Bouclée

Andijvie 'Grosse Bouclée' is een ras dat brede bladeren biedt, die samenkomen in grote, volle kropjes met een geel hart. Deze andijvie kan zowel onder glas als in de volle grond worden geteeld. Hij is geschikt voor zowel voorjaars- als najaarsteelt. Je zaait hem onder glas van maart tot mei, en vervolgens in de volle grond van mei tot juli voor een oogst die zich uitstrekt van juni tot oktober.

De Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium. Hij staat ook bekend onder de namen Grootbladige andijvie (zonder in de volksmond een 'witlof' te zijn), Witte andijvie of Escarole. Hij stamt af van de wilde cichorei die van nature voorkomt in weilanden en langs wegen.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, gekrulde bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. In gebieden met bijzonder koude winters is het daarom verstandig om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw gegeten in salade, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in een bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt geoogst naar behoefte en afhankelijk van de groei.

Bewaring: Na de oogst zijn ze enkele dagen houdbaar op een koele plek.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.