Koriander Vilmorin - Coriandrum sativum

Koriander is een zeer aromatisch kruid dat oorspronkelijk uit het Oosten komt en zowel culinaire als medicinale eigenschappen heeft. Het is gemakkelijk te kweken in de vollegrond of in een pot. De bladeren en zaden worden gebruikt in veel Aziatische gerechten. Koriander wordt soms ook 'Arabische peterselie' of 'Chinese peterselie' genoemd. Voor een oogst van juni tot oktober zaai je het kruid gespreid in het voorjaar of aan het einde van de zomer.

Koriander behoort, net als kervel en dille, tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en groeit uit tot een mooie plant die wel 50 cm hoog kan worden. Je kweekt koriander op een zonnige of halfschaduw plek, in vrij rijke grond.

Hoewel het gemakkelijk te telen is, is het een van die zeer reactieve planten die een minimum aan warmte nodig heeft om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kan. Bij droogte schiet de plant snel in het zaad. Om dit tegen te gaan en lang van dit aromatische kruid te kunnen genieten, adviseren we om de zaai te spreiden, idealiter om de 3 weken.

Het is een kruid met een vrij krachtig aroma. De bladeren geven marinades, vis en salades smaak. Het is beter om koriander rauw te gebruiken, want door verhitting gaat er wat van de smaak verloren. De zaden hebben een zoete, citroenachtige smaak en zijn perfect bij augurken, maar ook gemalen in kruidkoek.

Oogst: De oogst van koriander (bladeren en zaden) strekt zich, mits je gespreid zaait, uit over een lange periode, van het begin van de zomer tot in het najaar.

Bewaring: De bladeren van koriander zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door ze te drogen of in te vriezen. Toch is het beter, om van de volle smaak te kunnen genieten, om het kruid vers geplukt te consumeren. De zaden, eenmaal goed gedroogd, kun je bewaren in een papieren zakje of een pot, op kamertemperatuur en beschermd tegen vocht.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.