Koriander fijnzadig, traagschietend - Coriandrum sativum

De Koriander met fijn zaad is een variëteit die traag doorschiet. Het is een eenjarig aromatisch kruid dat op peterselie lijkt, de geur doet denken aan een mix van bleekselderij met een vleugje anijs of sinaasappel. Blad en gedroogde zaden worden gebruikt in de Oosterse en Aziatische keuken. Zaai vanaf april tot en met juli om van juni tot september te kunnen oogsten.

Koriander behoort, net als kervel en dille, tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en vormt een mooie plant die wel 50 cm hoog kan worden. Hij groeit het beste in de zon of halfschaduw, in vrij rijke grond.

Hoewel makkelijk te telen, in pot of vollegrond, is het één van die zeer reactieve planten die een minimum aan warmte nodig heeft om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kan. Die zorgen er namelijk voor dat ze snel doorschiet. Om deze gevoeligheid tegen te gaan en lang van dit kruid te kunnen genieten, adviseren we om de zaai te spreiden, idealiter om de 3 weken.

Het is een kruid met een vrij krachtig aroma. Het blad geeft marinades, vis en salades smaak. Het is beter om het rauw te gebruiken, want door verhitting gaat wat van de geur verloren. De zaden, met hun zoete, citroenachtige smaak, zijn perfect bij augurken maar ook, gemalen, in kruidkoek.

Oogst: De oogst van Koriander (blad en zaden) strekt zich, mits gespreid zaaien, uit over een lange periode, van begin zomer tot in het najaar.

Bewaring: Het blad van Koriander is enkele dagen houdbaar in de koelkast of, enkele maanden door drogen of invriezen. Toch is het beter, om van de volle smaak te genieten, om het vers geplukt te gebruiken. De zaden, eenmaal goed droog, zijn houdbaar in een papieren zakje of pot, op kamertemperatuur en beschermd tegen vocht.

De tuintip: Om watergeven te beperken, adviseren we om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.