Komijn - Cuminum cyminum

Komijn is een zeer aromatische plant met geneeskrachtige eigenschappen. Het is een eenjarige plant met een opgaande groeiwijze die ongeveer 30 cm hoog wordt. Het blad is donkergroen en de blaadjes zijn draadvormig. De witte bloemen vormen ovale, grijsbruine zaden van 5-6 mm met een pittige smaak, die in de keuken worden gebruikt. Zaai van februari tot mei. Oogst van juli tot september.

Komijn komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, houdt van de zon en gedijt het best op een warme en zonnige standplaats. De plant heeft verschillende namen, waarvan de meest voorkomende 'witte komijn', 'Marokkaanse komijn' of 'Maltese komijn' zijn. Hij wordt ook wel 'valse anijs' of 'scherpe anijs' genoemd vanwege de geur en smaak van de zaden, die aan anijs doen denken. De behaarde vruchten worden droog bij rijpheid en verspreiden een delicate geur. Ze produceren één komijnzaadje, dat lijkt op karwijzaad waarmee het soms wordt verward: het komijnzaadje is lichter van kleur en bestaat uit twee cupjes. Komijn wordt meestal gebruikt in traditionele kruidenmengsels (zoals Mexicaanse chili, Indiase Garam masala en Noord-Afrikaanse Ras-el-Hanout). In Europa wordt het alleen gebruikt in brood en kaas, op gegrild vlees en in gebak.
Naast zijn aromatische kwaliteiten heeft komijn ook geneeskrachtige eigenschappen: na de maaltijd bevordert het de spijsvertering.

Oogst: 3 tot 4 maanden na het zaaien, oogst de zaden naargelang ze rijp zijn, dat wil zeggen wanneer de peulen een bruine kleur krijgen.

Bewaring: laat de zaden drogen voor gebruik. Bewaar ze in een luchtdichte pot op een koele, droge en donkere plaats. Houdbaarheid: 1 jaar voor hele zaden; 1 tot 2 maanden wanneer het gemalen is.

De tip van de tuinman: komijn is een zeer sterke plant. Hij kan echter wel last hebben van aanvallen door naaktslakken en huisjesslakken. Om hier vanaf te komen, kun je Ferramol gebruiken, een slakkenbestrijdingsmiddel dat geschikt is voor de biologische landbouw omdat het veilig is voor zowel flora als fauna.