Gekrulde kervel - Anthriscus cerefolium

Een kruidenplant van 30 tot 50 cm met fijn ingesneden bladeren en lange bladstelen aan de basis. Hij lijkt vrij veel op gewone kervel, maar heeft een compacter groeivorm. Hij wordt gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen, zijn delicate aroma en zijn licht anijsachtige smaak. Zaaien van februari tot september voor een oogst 4 tot 6 weken later.

Gewone kervel, afkomstig uit het Midden-Oosten, wordt gekweekt vanwege zijn eetlustopwekkende, bloedzuiverende, vochtafdrijvende en stimulerende eigenschappen. Het bevat vitamine C en sporenelementen. In de keuken geven versgehakte bladeren smaak aan rauwkost, salades, soepen, vele groenten, sauzen, stoofschotels, gebraden vlees, grillgerechten en bepaalde vissoorten.

Kervel heeft behoefte aan een gift compost in het late najaar of het vroege voorjaar, ongeveer 3 kg per m². Hij geeft de voorkeur aan gezonde, humusrijke, vochtige, goed doorluchte en lichte grond. Hij kan zowel in volle grond als in pot worden gekweekt.

Oogst: De bladeren worden geoogst van april tot september door ze naar dagelijkse behoefte af te snijden tot op de grond.

Bewaring: Voor de winter kan kervel worden bewaard door de stengels op te hangen op een droge plek. Het drogen doet hem echter wel aan smaak verliezen. Invriezen lijkt een betere methode.

De tuintip van de expert: Kervel houdt van de zon in het voorjaar, maar gaat snel bloeien in de zomer als hij te veel wordt blootgesteld. De truc is om hem te combineren met enkele planten die op het juiste moment voor wat schaduw kunnen zorgen.