Chinese bieslook BIO - Allium tuberosum

Chinese bieslook, ook bekend als Knoflookbieslook of Knoflook-ui, is een aromatische vaste plant die gewaardeerd wordt om zijn zachte, licht knoflookachtige smaak. Oorspronkelijk afkomstig uit Azië, wordt hij veel gebruikt in de keuken, met name de platte, zachte bladeren, maar ook de witte, stervormige bloemen zijn eetbaar. Deze veelzijdige plant geeft een verfijnde touch aan je gerechten, of ze nu Aziatisch of westers zijn. Zaaien van februari tot mei – Oogst van eind mei tot september.

Met zijn dichte, polvormige bladopslag die een hoogte van 70 cm kan bereiken, lijkt Chinese bieslook (Allium tuberosum) op een grotere versie van de gewone bieslook. De bladeren zijn plat, lang en zacht, terwijl de witte, delicate, stervormige bloemen in kleine schermen staan. Hoewel het een vaste plant is, wordt hij vaak twee tot drie jaar geteeld, omdat hij met de tijd uitgeput kan raken. Hij behoort tot de amaryllisfamilie, net als knoflook en uien.

Smaak en gebruik:
Zacht en subtiel, met een hint van knoflook. Chinese bieslook is perfect in salades, omeletten, soepen of om Aziatische gerechten zoals dumplings en roerbakschotels op smaak te brengen. De eetbare bloemen zijn ideaal om te garneren of om gerechten te aromatiseren.

Oogst:
De oogst loopt van mei tot september. Je oogst eenvoudig door de bladeren aan de basis af te knippen met een schaar. Regelmatig knippen bevordert de hergroei en zorgt voor een overvloedig blad.

Bewaring: Bieslook is enkele dagen houdbaar in de koelkast, of enkele maanden door drogen of invriezen. Om optimaal van de smaak te genieten, is het echter het beste om hem vers geplukt te consumeren.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.