Chinese bieslook - Allium tuberosum

Chinese bieslook, ook wel knoflookbieslook of Chinese knoflook-ui genoemd, is een variëteit die verwant is aan de grove bieslook. De platte bladeren hebben een milde knoflooksmaak en zijn heerlijk om rauw, fijngehakt in salades te eten of mee te koken in omeletten en soepen. De bloemen, in de vorm van witte sterretjes, zijn ook eetbaar. Zaaien van februari tot mei – Oogst van eind mei tot september.

Chinese bieslook is een smaakvolle, aromatische vaste plant. Ze behoort tot dezelfde familie als knoflook, ui en sjalot. Ze is een beetje de grote zus van de gewone bieslook, waarmee ze een polvormige groeiwijze deelt, maar dan in XL-formaat (met een hoogte tot wel 70 cm) en met holle, cilindrische bladeren. Het is een vaste plant die je twee of drie jaar kunt telen, want daarna heeft ze de neiging uitgeput te raken en minder productief te worden.

De milde smaak, die aan knoflook doet denken, past bij veel gerechten, vooral in de Aziatische keuken. Maar ze wordt ook in de westerse keuken gebruikt om salades, soepen enzovoort op smaak te brengen.

Oogst: De oogst van bieslook strekt zich uit over een lange periode, van het late voorjaar tot het najaar, en gebeurt eenvoudig met een schaar door de stengels aan de voet van de pol af te knippen. Regelmatig oogsten stimuleert de aanmaak van nieuw loof.

Bewaring: Bieslook is enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door drogen of invriezen. Toch is het beter, om van de volle smaak te kunnen genieten, haar vers geplukt te consumeren.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.