Savooikool Grote van Vertus 4 BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Savooiekool 'Gros Des Vertus 4' is een tweejarige groenteplant van 60 cm. Dit is een winterhard en productief ras dat wordt geteeld voor zijn vlezige, gebobbelde bladeren die een compacte, ronde, licht afgeplatte kool vormen. Deze kool kan rauw of gekookt gegeten worden, geraspt in salade of als bijgerecht. Zaaiperiode van maart tot juni voor een oogst 6 maanden later.

Ook bekend onder de namen Savooiekool, Gebobbelde kool, Boerenkool of Krulkool, draagt de Savooiekool de Latijnse naam *Brassica oleracea sabauda* (in het Latijn verwijst sabauda naar Savoye). Het behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen).

Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze kool oorspronkelijk uit Italië, meer specifiek uit Milaan. Deze sluitkool lijkt vrij veel op witte kool, maar onderscheidt zich door het gebobbelde of gekrulde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de productie zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaai in de tijd te spreiden, kunt u lang van deze groente genieten.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, de Savooiekool kan goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade, maar kan ook gekookt worden, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Vanuit voedingskundig oogpunt is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6. Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle koolsoorten (spruitkool is een uitzondering), een veeleisende groente. Hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: oogst hem wanneer de kool goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: sluitkolen blijven vrij lang goed op het land en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezouten, kokend water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van kool, het Groot koolwitje (*Pieris brassicae*), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekken die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.