Savooiekool Winterkoning 2

De Savooiekool Winterkoning 2 is een ras dat zeer winterhard is. Deze kool vormt afgeplatte kolen opgebouwd uit gebobbelde groengrijze bladeren. Zaai onder beschutting van maart tot april of in volle grond van mei tot juni voor een oogst van augustus tot januari.

Ook bekend als Savooiekool, Gebobbelde kool, Krulkool of Krulkool, draagt de Savooiekool de Latijnse naam Brassica oleracea sabauda (in het Latijn verwijst sabauda naar Savoye). Het behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen).

Van oorsprong, geheel zoals verwacht, uit Italië en meer specifiek Milaan, lijkt deze sluitkool vrij veel op de witte kool maar onderscheidt zich door het gebobbelde of gekrulde uiterlijk van zijn bladeren. Er bestaan veel rassen waarvan de productie zich uitstrekt van het voorjaar tot de winter. Door zorgvuldig uw zaden te kiezen en de zaaitijden te spreiden, kunt u lang van deze groente genieten.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, de Savooiekool kan goed tegen kou. Hij is heerlijk rauw in salade maar wordt ook gekookt gegeten, gestoofd met worstjes of zelfs met vis. Vanuit voedingskundig oogpunt is deze bladgroente opmerkelijk: hij bevat weinig calorieën en is zeer rijk aan vitamine C en B6, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de tuin is de Savooiekool, zoals bijna alle kolen (spruitkool is een uitzondering), een veeleisende groente. Hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: oogst hem wanneer de kool goed vol is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: Sluitkolen blijven vrij lang goed op het land en zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Ze zijn ook uitstekend in te vriezen na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van de kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae) is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die vanaf april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.