Witte kool Steenkop F1

De Witte Kool 'Tête de Pierre' F1 is een vroege en productieve koolsoort, ideaal voor de zomeroogst. Deze kool vormt prachtige ronde kolen (ongeveer 1,5 kg), die zeer goed bestand zijn tegen vergeling en barsten. Je kunt hem onder glas zaaien van januari tot maart, en ter plaatse van maart tot juni voor een oogst van juni tot november.

De Witte kool of sluitkool is een zeer populaire bladgroente en een onmisbare plant in de moestuin. We houden ervan, zowel vanwege de smaak als vanwege de volle, royale kolen die hij vormt.

Deze prachtige groente, ook wel Witte kool of Sluitkool genoemd (in het Latijn *Brassica oleracea capitata*, waarbij 'capitata' 'hoofd' betekent), behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld. Hij vormt een min of meer gesloten kool, die rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig kan zijn bij puntige rassen. De bladeren van de witte kool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van zeer lichtgroen, bijna wit, tot donkergroen, soms met een blauwachtige zweem, en van rood getint met paars tot bijna zwart.

Hoewel kool symbool staat voor de winter, kun je hem bijna het hele jaar door zaaien en oogsten. De rassen worden meestal ingedeeld in drie grote categorieën: voorjaarskolen die geoogst worden van eind april tot juni, zomer- en najaarskolen voor de periode vanaf juli, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, zorgen voor verse groenten tot de eerste voorjaarsoogsten.

Witte kool is zowel rauw als gekookt heerlijk. Je kunt hem raspen voor salade, stoven als bijgerecht bij vlees en vis, vullen of verwerken in soep en zuurkool. Er zijn talloze recepten, zowel traditioneel als modern.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energiewaarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9 (foliumzuur). Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe, vruchtbare bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en vochtig klimaat.

NB: Dit ras heeft de aanduiding F1 voor 'F1-hybride'. Dit betekent dat het een ras is ontstaan uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun beste eigenschappen te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, en tegelijkertijd resistent is tegen bepaalde ziekten. Hoewel ze soms ten onrechte worden verward met GGO's, zijn F1-hybride zaden interessant vanwege hun uniformiteit en weerbaarheid. Helaas worden deze kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het is daarom niet mogelijk om zaad te winnen voor een latere zaai.

Oogst: Oogst de kool wanneer hij een mooie, volle kool heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren beginnen te vergelen. Snijd hem met een mes net onder de kool af.

Bewaring: Witte kool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt hem ook uitstekend invriezen, na hem kort te hebben geblancheerd in gezouten water. Winterrassen kunnen ook langere tijd op het land blijven staan. Tot slot kun je van najaarsrassen met witte kolen op een smakelijke manier zuurkool (lactofermentatie) maken om ze lang te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Ten eerste voor het esthetische plezier, ook al is de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg. Maar ook om plagen op afstand te houden en kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het bed Gaillardia's, Afrikaantjes (Tagetes), Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te zetten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de bedden die voor de teelt zijn bestemd.