Witte kool Primo

De Kool Primo is een ras dat in het midden van de zomer geoogst kan worden en produceert compacte, middelgrote kolen, opgebouwd uit lichtgroene bladeren. Hij wordt gezaaid van maart tot juli voor een oogst van juli tot september.

De Sluitkool of Witte kool is een zeer populaire bladgroente, het is een onmisbare in de moestuin en als we hem zo graag hebben, is dat misschien net zozeer voor zijn smaak als voor de royale aanblik van de kolen die hij vormt.

Onafhankelijk van elkaar Sluitkool of Witte kool genoemd (in het Latijn Brassica oleracea capitata, capitata betekent "hoofd"), behoort deze prachtige groenteplant tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). Oorspronkelijk afkomstig uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer dichte kool produceert, die rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig kan zijn bij de puntige rassen. De bladeren van de Sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van zeer lichtgroen, bijna wit tot donkergroen soms licht blauwachtig tot rood getint met paars tot bijna zwart.

De Kool, hoewel een icoon van de winter, kan bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De rassen worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: de Voorjaarskolen die van eind april tot juni worden geoogst, de Zomer- en Najaarskolen voor de periode vanaf juli en de Winterkolen die, samen met prei en pastinaak, helpen wachten tot de eerste voorjaarsoogsten.

De Witte Kool kan zowel rauw als gekookt gegeten worden, hij wordt geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of in soep en Zuurkool verwerkt. Recepten zijn er genoeg, zowel in de traditionele als de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: zijn energetische waarde is laag maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9, hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de Moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatige vochtigheid. Hij staat graag in de zon en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

Oogst: deze vindt plaats wanneer de Kool een mooie kool heeft gevormd en voordat de bladeren geel beginnen te worden. Het gebeurt met een mes, door simpelweg net onder de kool te snijden.

Bewaring: de Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij kan ook zeer goed ingevroren worden nadat hij is geblancheerd in gezouten kokend water. De winterrassen kunnen ook op het land blijven staan. Tot slot maakt de bereiding van zuurkool (melkzuurfermentatie) het mogelijk om de herfstrassen met witte kool op een smakelijke manier te bewaren.

De tuiniertip: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin in de eerste plaats een tuin bedoeld om groenten van kwaliteit te produceren, het is altijd interessant om er bloemen in te zetten. Allereerst, en zelfs als de schoonheid van sommige groenten zoals Kool op zichzelf al genoeg is, voor het esthetische plezier dat ze geven, maar ook om plagen te weren en de kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om, midden in de rijen of op de rand van het bed, Kokardebloemen, Afrikaantjes, Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te plaatsen. Pas echter op voor sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die bestemd zijn voor de teelt.