Witte kool Kilaton F1

De Kool Kilaton F1 is een prachtige, zeer resistente koolsoort tegen knolvoet, die in het najaar genereuze kolen met heerlijke bladeren produceert. Zeer gewaardeerd in Groot-Brittannië, heeft deze kool een prestigieuze onderscheiding van de Royal Horticultural Society ontvangen voor zijn hoge kwaliteit. Hij wordt gezaaid van april tot juni voor een oogst van oktober tot november.

De Sluitkool of Witte kool is een zeer populaire bladgroente, een onmisbare in de moestuin. Dat we er zo dol op zijn, komt misschien net zo goed door de smaak als door de robuuste kolen die hij vormt.

Onafhankelijk van de naam Sluitkool of Witte kool (in het Latijn *Brassica oleracea capitata*, waarbij capitata 'hoofd' betekent), behoort deze prachtige groente tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer gesloten kool produceert. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij puntige rassen. De bladeren van de sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van zeer lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, tot rood getint met paars tot bijna zwart.

Kool, hoewel een icoon van de winter, kan bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De rassen worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskolen die van eind april tot juni worden geoogst, zomer- en herfstkolen voor de periode vanaf juli, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, helpen om te overbruggen tot de eerste voorjaarsoogsten.

Witte kool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Hij wordt geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of verwerkt in soep en zuurkool. Recepten zijn er in overvloed, zowel in de traditionele als in de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9 (foliumzuur). Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe, vruchtbare bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek en gedijt over het algemeen goed in een koel en vochtig klimaat.

NB: Dit ras draagt de aanduiding F1 voor 'F1-hybride'. Het is een ras dat ontstaat uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun kwaliteiten te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, terwijl het ook resistent is tegen bepaalde ziekten. Soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, zijn F1-hybride zaden interessant vanwege hun uniformiteit en resistentie. Helaas worden deze kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal dus niet mogelijk zijn om zaad te winnen voor een latere zaai.

Oogst: Deze vindt plaats wanneer de kool een mooie, gesloten kool heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren geel beginnen te worden. Oogst met een mes door net onder de kool te snijden.

Bewaring: Witte kool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij kan ook uitstekend worden ingevroren na te zijn geblancheerd in gezouten, kokend water. Winterrassen kunnen ook lang op het land blijven staan. Tot slot maakt de bereiding van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om herfstrassen met witte kolen op smaakvolle wijze te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Allereerst voor het esthetische plezier dat ze geven, ook al is de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg. Maar ook om plagen op afstand te houden en kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het perceel Gaillardia's, Afrikaantjes (Tagetes), Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te planten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die voor de teelt zijn bestemd.