Witte kool Express Eersteling

De Sluitkool Express Eersteling is een voorjaars- en najaarsvariëteit die snel kleine, kegelvormige kolen produceert. Deze kool bestaat uit malse bladeren en heeft een uitstekende smaakkwaliteit. Hij wordt gezaaid van januari tot februari en in augustus voor een oogst van februari tot mei.

De Sluitkool of Witte kool is een zeer populaire bladgroente en een onmisbare in de moestuin. We houden er misschien net zo veel van om zijn smaak als om de royale kolen die hij vormt.

Onafhankelijk van elkaar Sluitkool of Witte kool genoemd (in het Latijn Brassica oleracea capitata, waarbij capitata 'hoofd' betekent), behoort deze prachtige groenteplant tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer dichte kool produceert. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij puntige variëteiten. De bladeren van de Sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per variëteit: van zeer lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, tot rood getint met paars of bijna zwart.

Hoewel kool symbool staat voor de winter, kan hij bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De variëteiten worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskolen die van eind april tot juni worden geoogst, zomer- en najaarskolen voor de periode vanaf juli, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, helpen om te wachten op de eerste voorjaarsoogsten.

Sluitkool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Hij wordt geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of verwerkt in soep en zuurkool. Recepten zijn er in overvloed, zowel in de traditionele als de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9 (foliumzuur). Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

Oogst: Deze vindt plaats wanneer de kool een mooie, volle krop heeft gevormd en voordat de bladeren geel beginnen te worden. Oogst met een mes door net onder de kool te snijden.

Bewaring: Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij kan ook uitstekend worden ingevroren, na kort te zijn geblancheerd in gezouten, kokend water. Wintervariëteiten kunnen ook op het land blijven staan. Tot slot maakt de bereiding van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om najaarsvariëteiten met witte krop op smaakvolle wijze te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te zetten. Allereerst voor het esthetische plezier dat ze geven, ook al is de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg. Maar ook om plagen op afstand te houden en de kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het bed Gaillardia's, Afrikaantjes (Tagetes), Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te plaatsen. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging heeft zichzelf rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die voor de teelt bedoeld zijn.