Witte kool Caramba F1

De Kool Caramba F1 is een kool die een spitse krop vormt met een wit, mals en smaakvol hart. Hij is ideaal om rauw in salade te eten of gestoomd. Je zaait hem van maart tot juni voor een oogst van augustus tot december.

De Sluitkool of Witte kool is een zeer populaire bladgroente, een onmisbare in de moestuin. We houden er misschien net zo veel van om zijn smaak als om de royale kroppen die hij vormt.

Onafhankelijk van elkaar Sluitkool of Witte kool genoemd (in het Latijn Brassica oleracea capitata, waarbij capitata 'hoofd' betekent), behoort deze prachtige groenteplant tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer gesloten krop produceert. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij de spitse rassen. De bladeren van de sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van zeer lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, tot rood getint met paars tot bijna zwart.

Kool, hoewel een icoon van de winter, kan bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De rassen worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskool die van eind april tot juni wordt geoogst, zomer- en herfstkool voor de periode vanaf juli, en winterkool die, samen met prei en pastinaak, zorgt voor verse groenten tot de eerste voorjaarsoogsten.

Witte kool is zowel rauw als gekookt lekker. Je kunt hem raspen in salade, stoven als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, vullen of verwerken in soep en zuurkool. Recepten zijn er in overvloed, zowel in de traditionele als de moderne keuken.

Vanuit voedingsoogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9 (foliumzuur). Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

NB: Dit ras draagt de aanduiding F1 voor 'hybride F1' omdat het een ras is dat voortkomt uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun kwaliteiten te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, terwijl het ook resistent is tegen bepaalde ziekten. Soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, zijn F1-hybride zaden interessant vanwege hun homogeniteit en weerbaarheid. Helaas worden hun kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal dus niet mogelijk zijn om zaad te winnen voor een latere zaai.

Oogst: Deze vindt plaats wanneer de kool een mooie, gesloten krop heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren geel beginnen te worden. Oogst met een mes door net onder de krop door te snijden.

Bewaring: Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen na te zijn geblancheerd in gezouten, kokend water. Winterrassen kunnen ook langere tijd op het land blijven staan. Tot slot maakt de bereiding van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om herfstrassen met een witte krop op smaakvolle wijze te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Allereerst, zelfs als de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg is, voor het esthetische plezier dat ze geven, maar ook om plagen op afstand te houden en kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het bed Gaillardia's, Afrikaantjes, Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te planten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die voor de groenteteelt bestemd zijn.