Witte kool Caïd F1 - Vilmorin

De Witte Sluitkool Caïd F1 is een prachtig ras dat mooie, ronde en witte kolen vormt van 2 tot 3,5 kg. Het is een sluitkool die uitstekend geschikt is voor winterteelt dankzij zijn prima bewaareigenschappen bij koud weer. Zaai van april tot mei voor een oogst van oktober tot november.

De Sluitkool of Witte Kool is een zeer populaire bladgroente en een onmisbare in de moestuin. We houden er misschien net zoveel van om zijn smaak als om de royale kolen die hij vormt.

Ook wel Witte Kool of Sluitkool genoemd (in het Latijn Brassica oleracea capitata, waarbij 'capitata' 'hoofd' betekent), behoort deze prachtige groente tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer gesloten kool vormt. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij puntige rassen. De bladeren van de sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van heel lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, tot rood getint met paars of bijna zwart.

Hoewel kool symbool staat voor de winter, kan hij bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De rassen worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskool, geoogst van eind april tot juni; zomer- en najaarskool voor de periode vanaf juli; en winterkool die, samen met prei en pastinaak, zorgt voor verse groenten tot de eerste voorjaarsoogsten.

Witte kool kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Hij is heerlijk geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of in soep en zuurkool. De recepten zijn legio, zowel in de traditionele als de moderne keuken.

Vanuit voedingsoogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9 (foliumzuur). Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe, vruchtbare bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en vochtig klimaat.

NB: Dit ras heeft de aanduiding F1 voor 'hybride F1'. Het is een ras ontstaan uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun beste eigenschappen te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, en tegelijkertijd resistent is tegen bepaalde ziekten. Soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, zijn F1-hybride zaden interessant vanwege hun uniformiteit en weerbaarheid. Helaas worden deze kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het is dus niet mogelijk om zaad te winnen voor een latere teelt.

Oogst: Oogst de kool wanneer hij een mooie, volle kool heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren geel beginnen te worden. Snijd hem met een mes net onder de kool af.

Bewaring: Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij is ook uitstekend in te vriezen, na hem kort te hebben geblancheerd in gezouten kokend water. Winterrassen kunnen ook langere tijd op het land blijven staan. Tot slot maakt het maken van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om witte najaarskolen op een smakelijke manier te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Ten eerste voor het esthetische plezier dat ze geven, ook al is de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg. Maar ook om plagen op afstand te houden en kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de randen van het bed Gaillardia's, Afrikaantjes (Tagetes), Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te zetten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de bedden die voor de groenteteelt bestemd zijn.