Rodekool Marner Frührotkohl

De Rode kool 'Marner Frührotkohl' is een robuuste, vroege en snelgroeiende sluitkool die prachtige rode kolen van ongeveer 2 kg vormt. Ze zijn ovaal en mooi compact. Zaai van maart tot juni voor een oogst van juli tot december.

De Sluitkool of Witte kool is een zeer populaire bladgroente en een onmisbare in de moestuin. We houden er zoveel van, misschien wel net zo veel voor de smaak als voor de royale kolen die hij vormt.

Ook wel Witte kool of Sluitkool genoemd (in het Latijn *Brassica oleracea capitata*, waarbij capitata 'hoofd' betekent), behoort deze prachtige groente tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). Oorspronkelijk uit Europa, is het een tweejarige plant die als eenjarige wordt geteeld en een min of meer dichte kool produceert. Deze kan rond, licht afgeplat of duidelijk kegelvormig zijn bij de spitse rassen. De bladeren van de sluitkool zijn glad en hun kleur verschilt per ras: van heel lichtgroen, bijna wit tot donkergroen, soms licht blauwachtig, tot rood getint met paars of bijna zwart.

Hoewel kool symbool staat voor de winter, kan hij bijna het hele jaar door worden gezaaid en geoogst. De rassen worden over het algemeen in drie grote categorieën ingedeeld: voorjaarskolen die van eind april tot juni worden geoogst, zomer- en herfstkolen voor de periode vanaf juli, en winterkolen die, samen met prei en pastinaak, zorgen voor verse groenten tot de eerste voorjaarsoogsten.

Sluitkool kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Hij is heerlijk geraspt in salade, gestoofd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, gevuld of in soep en zuurkool. De recepten zijn eindeloos, zowel in de traditionele als de moderne keuken.

Vanuit voedingskundig oogpunt is hij opmerkelijk: de energetische waarde is laag, maar hij is zeer rijk aan vitamine C, B6 en B9 (foliumzuur). Hij bevat ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de moestuin is het een gemakkelijke groente om te telen, mits je aan zijn eisen voldoet: een diepe, vruchtbare bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek en doet het over het algemeen goed in een koel en regenachtig klimaat.

Oogst: Oogst de kool wanneer hij een mooie, volle kool heeft gevormd en voordat de buitenste bladeren geel beginnen te worden. Snijd hem met een mes net onder de kool af.

Bewaring: Sluitkool is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Hij kan ook uitstekend worden ingevroren, na hem kort te hebben geblancheerd in gezouten kokend water. Winterrassen kunnen ook lang op het land blijven staan. Tot slot maakt het maken van zuurkool (lactofermentatie) het mogelijk om herfstrassen met witte krop op een smakelijke manier te bewaren.

De tip van de tuinier: Vergeet de bloemen niet! Ook al is de moestuin vooral bedoeld om kwaliteitsgroenten te produceren, het is altijd interessant om er bloemen bij te planten. Allereerst voor het esthetische plezier dat ze geven, ook al is de schoonheid van sommige groenten zoals kool op zich al genoeg. Maar ook om plagen op afstand te houden en kostbare bestuivers aan te trekken. Aarzel dus niet om midden tussen de rijen of langs de rand van het bed Gaillardia's, Afrikaantjes, Zinnia's, Cosmea's, Oost-Indische kers of mooie kruiden zoals Dille te planten. Wees echter voorzichtig met sommige planten, hoe nuttig ze ook zijn, zoals Bernagie, die de neiging heeft zich rijkelijk uit te zaaien in de ruimtes die voor de teelt bedoeld zijn.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, herbiciden) zijn geteeld. Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-label en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.