Paksoi Tai Sai

De Chinese kool 'Pak Choi' Taisai is een groenteplant van ongeveer 30 cm hoog. Deze Chinese kool kan gegeten worden als jong blad of op volle grootte. De stengels zijn sappig, knapperig en hebben een milde smaak van knolraap en andijvie, minder uitgesproken dan die van gesloten kool. Zaai beschut en verwarmd van april tot mei of in de vollegrond van juni tot juli voor een oogst van augustus tot oktober.

Chinese kool zijn groenteplanten die oorspronkelijk uit China en, meer algemeen, Oost-Azië komen. Net als hun Europese tegenhangers behoren ze tot de grote familie van de Brassicaceae en dragen ze de soortnaam Brassica rapa.

Deze koolsoorten, die enkele jaren geleden nog nauwelijks te vinden waren buiten gespecialiseerde winkels, winnen geleidelijk aan terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van de Aziatische keuken.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en die boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin is de teelt van Chinese kool iets lastiger dan die van klassieke kolen, omdat hij meer warmte vraagt, maar hij deelt dezelfde eisen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek. Weinig winterhard, Chinese kolen zijn uitsluitend groenten voor het late zomer- en vroege winter-seizoen.

Oogst: Chinese kool wordt van augustus tot oktober naar behoefte geoogst, door hem met een mes net boven de wortelhals af te snijden.

Bewaring: Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we u om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.