Boerenkool - Brassica oleracea

De Late Herfst Boerenkool is een zeer winterhard ras waarvan de grote, sterk gekrulde groene bladeren vrij laat geoogst kunnen worden. Hij wordt gezaaid van juni tot augustus voor een oogst van oktober tot januari.

Boerenkool, ook bekend onder de namen Groene kool, Pluiskool, Krulkool of Laciniatkool, is een groentegewas dat oorspronkelijk uit Europa komt, en meer specifiek, zo wordt aangenomen, uit de mediterrane regio's. Het behoort, zoals alle koolsoorten, tot de grote familie van de Brassicaceae en draagt de Latijnse naam Brassica oleracea acephala sabellica. De term 'acephala' verwijst naar het feit dat ze geen krop of 'kop' vormen.

Deze koolsoort heeft grote, vezelige en sterk gekrulde bladeren waarvan de kleur varieert van lichtgroen tot zeer donkergroen, soms met een blauwachtige tint. Ze hebben de bijzondere eigenschap dat ze goed bestand zijn tegen kou, ziektes en zelfs rupsen. Het is vermeldenswaard dat deze kool bijzonder mooi is, vooral onder een licht laagje rijp... zo erg zelfs dat sommige rassen, van zeer klein formaat, uitsluitend worden gekweekt om herfst- en winterbakken op te fleuren.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën en zijn zeer rijk aan vitamine K, A en C, evenals aan calcium en bètacaroteen.

De smaak van boerenkool is uitgesproken. Het wordt gekookt gegeten, voornamelijk in soepen, maar ook gestoofd of gevuld. De Late Herfst Boerenkool is een uitstekende wintergroente.

In de moestuin stelt de Late Herfst Boerenkool dezelfde eisen als andere koolsoorten: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Hij staat graag op een zonnige plek.

Oogst: Hij wordt blad voor blad geoogst, naar behoefte. In het voorjaar kun je ook de bloemscheuten plukken voordat ze open gaan en ze eten zoals broccoli.

Bewaring: Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast en enkele maanden in de vriezer, na enkele minuten te zijn geblancheerd in gezouten kokend water.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we je om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze bescherming houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.