Boerenkool Dwarf Green Curled

De Boerenkool 'Dwarf Green Curled' is een ultra-winterharde, dwergvariëteit die zich perfect aanpast aan moeilijke groeiomstandigheden. Hij produceert prachtige, donkergroene, gekrulde bladeren van uitstekende voedingskwaliteit. Zaai van maart tot mei voor een oogst 50 tot 65 dagen later.

Een ware favoriet van de Amerikanen, boerenkool (uitgesproken als "Kayle") is een oud ras van groene kool met uitzonderlijke voedingswaarden: hij zou meer vitamine C bevatten dan een sinaasappel en meer calcium dan een glas melk. Caloriearm, rijk aan mineralen en ontgiftend; deze kool, die in Europa nog relatief onbekend is, verovert langzaam maar zeker een mooie plek in onze keukens.

Soms bekend onder de namen boerenkool, krulkool of voederkool, is dit echte voedingsfenomeen voorzien van een stevig, gekruld blad waarvan de kleur varieert van groen tot donkerrood. Het is een kool die geen krop vormt. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae) en draagt de Latijnse naam Brassica oleracea acephala.

Zeer gebruikelijk op tafels in de Middeleeuwen en later verbannen naar de rol van veevoer, geniet boerenkool nu van een spectaculaire opleving in de Verenigde Staten. Het wordt rauw gegeten in salades of kort gestoomd en daarna op verschillende manieren klaargemaakt: snel gebakken, in een gratin, quiche, puree... Dit "Superfood voor de Gezondheid" kan ook worden verwerkt in allerlei bereidingen zoals fruitsmoothies. En als je echt geen inspiratie hebt, weet dan dat er verschillende kookboeken zijn die volledig aan deze bijzondere kool zijn gewijd.

Boerenkool is heel gemakkelijk te telen omdat hij weinig ruimte nodig heeft en uitstekend winterhard is (minstens tot -10°C). Hij lijkt ook beter bestand tegen mogelijke plagen. Houd er wel rekening mee dat, zoals bij bijna alle koolsoorten, de teelt een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht vereist.

Oogst: Dit gebeurt met een mes, door de bladeren aan de buitenkant van de plant te plukken. De plant zal doorgroeien en nieuwe bladeren blijven produceren. Boerenkool kan worden geoogst vanaf het jonge bladstadium tot aan volle rijpheid.

Bewaring: Deze kool is een paar dagen houdbaar in de koelkast, maar omdat het zonde zou zijn om de vitamines te missen, adviseren we u hem snel na de oogst te consumeren. Hij kan uitstekend worden ingevroren na 3 minuten blancheren in gezout, kokend water.

De tuintip van de expert: Om water geven te beperken, adviseren we u, vanaf eind mei, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.