Spruitkool Veraline F1

De Spruitkool Veraline is een klassiek ras dat op middelgrote planten prachtige kleine, bijzonder koudebestendige spruitjes produceert. Je zaait hem in mei-juni voor een oogst van half september tot half december.

Spruitkool is een groente waarvan de okselknoppen worden gegeten, die kleine kooltjes vormen die ook wel 'knopjes' worden genoemd. Deze tweejarige moestuinplant, die als eenjarige wordt geteeld, behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). In het noorden van Frankrijk wordt hij soms 'Choumette' genoemd en zijn Latijnse naam is *Brassica oleracea gemmifera*. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' overigens waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals te verwachten is, komt deze kool oorspronkelijk uit België. Het is een hybride die in de 14e eeuw werd ontwikkeld door groentetelers uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije Brusselse rand), die hun productiviteit wilden verhogen. Omdat spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig ruimte in op de bodem en zorgt zo voor een rijke oogst in een minimale ruimte.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, heeft spruitkool een milde, licht zoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert zijn delicate smaak goed met spek, bacon en gerookte borst, maar ook met kastanjes. Hij kan gekookt, gebakken, gestoofd of zelfs gegratineerd worden gegeten... Snel gestoomd is hij ook heerlijk koud in een salade. Het is een vezelrijke groente, rijk aan antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere koolsoorten. Hij staat graag op een zonnige plek in een matig voedselrijke grond, vooral wat stikstof betreft. Een te rijk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen spruitjes.

Oogst: Spruitkool wordt geoogst door te beginnen aan de onderkant van de stengel en de kleine kooltjes met een mes af te snijden.

Bewaring: Spruitkool is 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Hij kan ook uitstekend worden ingevroren na 3 tot 5 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tuintip van de expert: De belangrijkste vijand van kool, het Groot koolwitje (*Pieris brassicae*), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat je niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld je wortel- en preiteelt te beschermen.