Spruitkool Sanda - Vilmorin

De halfdwerg spruitkool Sanda is een verbeterd ras dat voortkomt uit de spruitkool van Rosny. Het is een vrij laat ras, winterhard en produceert kleine, stevige groene spruitjes. Hij is ideaal voor de oogst in het late najaar en de winter. Zaai van maart tot mei voor een oogst van oktober tot maart.

Spruitkool is een groente waarvan de okselstandige bladknoppen worden gegeten, die kleine kooltjes vormen die ook wel 'knopjes' worden genoemd. Deze tweejarige groenteplant, die als eenjarige wordt geteeld, behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). In Noord-Frankrijk wordt hij soms 'Choumette' genoemd en zijn Latijnse naam is *Brassica oleracea gemmifera*. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals te verwachten is, komt deze kool oorspronkelijk uit België. Het is een hybride die in de 14e eeuw is ontwikkeld door moestuinders uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije Brusselse rand), die hun productiviteit wilden verhogen. Omdat de spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig ruimte in beslag op de bodem en maakt zo een overvloedige oogst mogelijk op een minimale oppervlakte.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, heeft spruitkool een milde, licht zoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert zijn delicate smaak goed met spek, bacon en gerookte borst, maar ook met kastanjes. Hij kan gekookt, gebakken, gestoofd of gegratineerd worden gegeten... Snel gestoomd is hij ook uitstekend koud in een salade. Het is een vezelrijke groente, rijk aan antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere koolsoorten. Hij staat graag op een zonnige plek in een matig voedselrijke bodem, vooral wat stikstof betreft. Een te rijk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen spruitjes.

Oogst: Spruitkool wordt geoogst door te beginnen aan de onderkant van de stengel en de kleine kooltjes met een mes af te snijden.

Bewaring: Spruitkool is 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Hij kan ook zeer goed worden ingevroren na 3 tot 5 minuten blancheren in gezouten kokend water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van kool, het groot koolwitje (*Pieris brassicae*), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekken die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.