Snijbiet Charlotte BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Snijbiet 'Charlotte' is een bijzonder sierlijke snijbiet met felrode bladstelen, waarvan de grote, gebobbelde, felgroene bladeren tegen het eind van het seizoen brons kleuren. Deze snijbiet heeft bovendien het voordeel dat ze bestand is tegen doorschieten. Het is ook een smakelijke groente die op dezelfde manier bereid kan worden als spinazie: gekookt in boter, met room of als gratin. Wel is het goed om te weten dat de kleur tijdens het koken vervaagt. Je kunt haar zowel in de moestuin als in de borders tussen de bloemen planten. Ze wordt gezaaid van april tot juli voor een oogst van juli tot november.

Snijbiet dankt haar naam aan een populaire soep, de "porée", die in de Middeleeuwen werd gegeten en waarvan zij het hoofdingrediënt was. Ze staat ook bekend onder vele andere namen: warmoes, snijbiet, bladbiet, of gewoon 'biet'. De Latijnse naam is Beta vulgaris; het is een nauwe verwant van de rode biet. Het is een winterharde, tweejarige plant uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae) die als eenjarige wordt gekweekt voor haar grote bladeren. De bladeren van snijbiet zijn vaak gebobbeld en worden gedragen door een brede, vlezige bladsteel die overgaat in een hoofdnerf in de kleur wit, rood of geel... De kleur van het bladmoes varieert van geelgroen tot donkerrood. De bloei vindt plaats in het tweede jaar, van juli tot september, in de vorm van een hoge bloemstengel met lange pluimen.

De bladeren van snijbiet zijn heerlijk in een taart, in soep of bereid zoals spinazie. De bladstelen kunnen als gratin met bechamelsaus of gestoomd worden gegeten. Hoewel snijbiet weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels, vitamines en mineralen, moeten mensen met artritis en reumatische klachten haar met mate consumeren vanwege het oxalaatgehalte.

Oogst: de bladeren en stelen worden naar behoefte geoogst door de grootste te selecteren.

Bewaring: ze is na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plaats.

De tip van de tuinman: Voer regelmatig schoffelbeurten uit en grondbedekking is aan te raden bij droogte. Snijbiet houdt van zon en van rijke, losse en vochtige grond.