Chinese bloeiende kool Choy Sum

De Chinese kool Tsoi Sim Choy Sum is een exotische bladgroente, verwant aan Chinese kool en Paksoi. Je kunt zowel de stengels als de bloemen eten, die een zeer fijne smaak hebben, vergelijkbaar met asperges. Het kan rauw of gekookt gegeten worden, bij voorkeur zo kort mogelijk bereid. Zaaien onder verwarmd glas van maart tot mei of in de volle grond van mei tot augustus voor een oogst van juli tot september.

Chinese kolen zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, uit Oost-Azië. Ze behoren, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote familie van de Brassicaceae en dragen de soortnaam Brassica rapa.

Deze kolen, die je nog maar een paar jaar geleden nauwelijks buiten gespecialiseerde winkels vond, winnen geleidelijk terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van de Aziatische keuken.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en die barsten van kwaliteiten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin is de teelt van Tsoi Sim Choy Sum iets lastiger dan die van klassieke kolen omdat hij meer warmte nodig heeft, maar hij deelt dezelfde eisen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatige vochtigheid. Hij staat graag op een zonnige plek. Weinig winterhard, Chinese kolen zijn uitsluitend groenten voor het einde van de zomer en het begin van de winter.

Oogst: de bloemkool-bouquet Tsai-Shim wordt van juli tot september geoogst naar behoefte, door hem met een mes net boven de wortelhals af te snijden.

Bewaring: hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we je om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.