Bloemkool Laat van Angers BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Late Bloemkool van Angers is een traditioneel, winterhard ras dat in het voorjaar prachtige, witte kolen produceert (ongeveer 1,5 kg). Ze zijn compact, zeer fijn van structuur en hebben een uitstekende smaak. Deze bloemkool kan goed tegen kou (tot minstens -5°C) en is lang houdbaar. Hij is perfect geschikt om in te vriezen. Zaai van half juli tot half september voor een oogst van maart tot juni.

Met zijn mooie, stralend witte kleur – en tegenwoordig ook in vrolijk geel, oranje of paars – is bloemkool een bloeiende groente waarvan de vlezige bloemknop wordt gegeten. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferae) en draagt de Latijnse naam Brassica oleracea botrytis. Soms ook wel Cyprische kool genoemd, is bloemkool een tweejarige moestuinplant waarvan vermoed wordt dat hij uit China afkomstig is.

Dit groentegewas werd pas 300 jaar geleden voor het eerst in Duitsland gegeten en heeft sindsdien een vaste plek in onze keukens veroverd, omdat hij zich voor talloze bereidingen leent. Je eet hem rauw in salade of gekookt, naturel, als gratin met bechamelsaus of bijvoorbeeld met een kerriesaus die perfect bij zijn smaak past. Het is een caloriearme groente die rijk is aan vitamine C.

Er bestaan veel bloemkoolrassen en elk heeft zijn eigen teeltperiode die je het beste kunt aanhouden. Door zorgvuldig je zaden te kiezen, kun je dus het hele jaar door van deze groente genieten.

Bloemkool is een veeleisende groente; hij heeft behoefte aan een uitstekende basisbemesting en regelmatig water.

Oogst: Oogst de bloemkool wanneer de kool goed compact is door hem simpelweg met een mes aan de basis af te snijden.

Bewaring: Bloemkool blijft niet erg lang goed. Het is beter hem kort na de oogst te consumeren. In de koelkast is hij enkele dagen houdbaar. Je kunt hem uitstekend invriezen na hem 3 minuten te hebben geblancheerd in kokend, gezouten water.

De tip van de tuinman: De grootste vijand van kool is het Groot koolwitje (Pieris brassicae), een mooie, crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes. Hij ontwaakt rond april-mei en kan de hele zomer voor schade zorgen door de bladeren op te eten. Hoewel spuiten met een oplossing op basis van Bacillus thuringiensis een acceptabele curatieve maatregel is, geven wij zelf de voorkeur aan preventie door een insectengaas op moestuinbogen luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te leggen en herbruikbaar om bijvoorbeeld ook je wortel- en preiteelt te beschermen.