Bloemkool Early Snowball - Ferme de Sainte Marthe

De Bloemkool Early Snow Ball, ook wel Boule de Neige genoemd (in het Latijn, Brassica oleracea botrytis) is een najaarsvariëteit die prachtige, zuiver witte kolen vormt. Ze worden omringd door mooie groene bladeren. Eet ze snel op, want de bewaring is lastig. Deze bloemkool zaai je van maart tot juni voor een oogst van september tot december.

Met een mooie, onberispelijke witte kleur en sinds enkele jaren ook vrolijk geel, oranje of paars, is de bloemkool een groente waarvan de vlezige meristeem wordt gegeten. Hij behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen) en draagt de Latijnse naam Brassica oleracea botrytis. Soms ook wel Cyprische kool genoemd, is de bloemkool een tweejarige moestuinplant waarvan de vermoedelijke herkomst China is.

Voor het eerst gegeten in Duitsland slechts 300 jaar geleden, heeft deze groente een vaste plek in onze keukens veroverd omdat hij zich leent voor vele bereidingen. Hij wordt rauw gegeten in salade of gekookt, naturel, in gratin met bechamelsaus of begeleid door een kerriesaus die zijn smaak perfect aanvult. Het is een caloriearme groente die rijk is aan vitamine C.

Er bestaan veel variëteiten bloemkool en bij elke hoort een aparte teeltperiode die je het beste kunt aanhouden. Door zorgvuldig je zaden te kiezen, kun je dus het hele jaar van deze groente genieten.

Bloemkool is een veeleisende groente, hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: De bloemkool oogst je wanneer de kool goed compact is door hem simpelweg bij de grond af te snijden.

Bewaring: Bloemkool bewaart niet erg lang. Het is beter hem snel na de oogst te consumeren. Hij blijft een paar dagen goed in de koelkast. Je kunt hem prima invriezen na hem 3 minuten te hebben geblancheerd in kokend, gezouten water.

De tip van de tuinier: De belangrijkste vijand van de kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae) is een mooie, crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die vanaf april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Hoewel het spuiten van een oplossing op basis van Bacillus Thuringiensis een acceptabele curatieve behandeling is, geven wij zelf de voorkeur aan preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te leggen en herbruikbaar om bijvoorbeeld je wortel- en preiteelt te beschermen.

Niet-ontsmette zaden of "NT"-zaden komen van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische moestuin wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.