Witte boon Mogex

De Stokslaboon 'Mogex' is een variëteit van het Lingot of Mogette type die een goede opbrengst geeft in twee oogsten. Hij produceert bleekgele peulen met prachtige ivoorwitte bonen die vers, droog of halfdroog gegeten kunnen worden. Onder hun dunne schil zit een romige textuur met een licht nootachtige smaak. Gekookt op laag vuur barsten deze bonen niet snel open. Ze zijn perfect voor stoofschotels, puree of soepen. Zaai gerust op verschillende momenten om de hele zomer door te kunnen oogsten. Het zaaien kan van april tot juli en de oogst is van augustus tot oktober.

Of het nu om de peulen of de zaden gaat, de boon is een zeer geliefde groente in de moestuin vanwege de gemakkelijke teelt. Omdat hij zo regelmatig groeit, kan de tuinder precies zijn eerste oogst plannen, ongeveer 60 dagen na het zaaien.

Oorspronkelijk afkomstig uit de Nieuwe Wereld en al in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd, is de boon tegenwoordig een onmisbare peulvrucht in keukens over de hele wereld. De inheemse Amerikanen verbouwden hem voor zijn gedroogde zaden, maar het waren de Italianen die in de 18e eeuw de consumptie van de hele peul, geoogst voor de volle rijpheid, populair maakten.

Voor stokslabonen (waarvan alleen de zaden worden gegeten) onderscheiden we de oogst van verse bonen van die van droge zaden, meestal 90 dagen na het zaaien.

De onrijpe peulen zijn rijk aan vitamines A, B9 en C, evenals sporenelementen en mineralen. Gedroogde bonen zijn ook een uitstekende bron van vitamine C, sporenelementen, en vooral van plantaardige eiwitten.

De oogst
Voor de oogst van verse bonen is het belangrijk om te oogsten voordat de peulen uitdrogen en beginnen te rimpelen. De bonen moeten net hun kleur hebben. Voor droge bonen kun je de hele plant afknippen en op een droge, luchtige plek ophangen. De zaden kunnen naar behoefte worden gedopt.

De bewaring
Eenmaal goed gedroogd, kunnen boonzaden een jaar lang worden bewaard in luchtdichte potten.

Tuintip
Bonen, zoals alle Vlinderbloemigen, hebben het vermogen om stikstof uit de lucht in de bodem vast te leggen dankzij een symbiose met bacteriën. Ze helpen dus om de bodem te regenereren. Je kunt ze opnemen in een vruchtwisseling na het onderwerken van groenbemesters. Bonen stellen weinig eisen aan voedingsstoffen en worden vaak gecombineerd met maïs en pompoenen, waarmee ze de voordelige Milpa-driehoek vormen. Ze gaan ook goed samen met groenten zoals aubergines, wortelen, kolen en aardappelen, maar vermijd ze te planten in de buurt van lookachtigen of venkel, omdat deze gewassen elkaar remmen.

Een verneveling met brandnetelgier helpt niet alleen tegen bladluis, maar versterkt ook de planten.