Bloedzuring - Rumex sanguineus

De Bloedzuring (Rumex sanguineus) is een variëteit van zuring die zich onderscheidt door zijn lichtgroene blad met rode nerven. Rauw geeft het een friszure toets aan gemengde salades, maar het kan ook gekookt worden om sauzen en visgerechten op smaak te brengen. Het is een meerjarige groenteplant die ideaal is voor permacultuur.

Deze meerjarige groenteplant, afkomstig uit Europa en Azië, behoort tot de Duizendknoopfamilie (Polygonaceae) en gedijt van nature in een vochtige, vrij zware en zure bodem. Het is een plant met aromatische bladeren, rijk aan vitamine C en bètacaroteen, die op dezelfde manier bereid en gekookt wordt als spinazie. Gekookt geeft het een lekkere, friszure toets. De jonge, zachte bladeren kunnen rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in salades.

Zeer winterhard. Zuring kan zowel in volle grond als in pot gekweekt worden en blijft meerdere jaren op zijn plek staan. Daarom wordt het zo veel gebruikt in permacultuur.

De oogst: Pluk naar behoefte, zowel jong als volgroeid, van het voorjaar tot de eerste vorst. De oogst gebeurt blad voor blad, met de hand of met een mes. Als u de oogst in de winter wilt verlengen, bescherm de planten dan met tunnels of koude bakken.

De bewaring: De bladeren van zuring kunnen het beste direct na de oogst gegeten worden, omdat ze slecht bewaren. Na het koken kunnen ze echter uitstekend ingevroren worden.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren wij om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.