Vleestomaat Buffalo Steak F1 BIO (jonge, geënte planten in perspotjes)

De Tomaat 'Buffalo Steak F1' is een ras dat enorme vruchten produceert, met een gemiddeld gewicht van meer dan 300 gram. Robijnrood en geribbeld, hun vruchtvlees is zeer smaakvol. Veelzijdig, ze is heerlijk rauw maar kan ook gebruikt worden voor het maken van coulis, sap of soep, zo rijk en aromatisch is haar smaak. De planten zijn zeer krachtig en het is nodig om ze snel te steunen om te voorkomen dat ze doorbuigen onder het gewicht van hun eigen vruchtdracht. De beplanting van de perskluitjes gebeurt van april tot juni, na de laatste vorst, wanneer de planten ongeveer vijftien centimeter hoog zijn. De Tomaat 'Buffalo Steak F1' kan geoogst worden van juli tot oktober.

NB: dit ras draagt de vermelding F1 voor "F1-hybride" omdat het een ras betreft dat voortkomt uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun kwaliteiten te combineren. Zo ontstaat een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, terwijl het ook resistent is tegen bepaalde ziektes. Soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, zijn F1-hybride planten interessant vanwege zowel hun homogeniteit als hun weerbaarheid. Helaas worden hun kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal daarom niet mogelijk zijn om zaad te bewaren voor een latere zaai.

De tomaat is afkomstig uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al geteeld door de Inca's, lang voor de komst van de Conquistadores. De genetische rijkdom van deze nachtschade blijft verbazen. De term tomaat komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), alle vormen en alle maten. De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons kwamen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Lange tijd werd ze gekweekt om haar esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat ze giftig was vanwege haar gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Ze werd pas een vaste gast op onze tafels vanaf het begin van de 20e eeuw.

De tomatenplant is een vaste plant in tropisch klimaat, maar wordt in ons klimaat als eenjarig geteeld. Ze verhout met de tijd en produceert onopvallende gele bloemen die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen. We moeten toegeven dat haar vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Ze heeft ook veel voedingsvoordelen. Weinig calorierijk, zoals de meeste groenten, en rijk aan water, bevat ze onder andere een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. En hoe langer de tomaat kookt, hoe meer daarvan beschikbaar komt. Ze onderscheidt zich ook door haar rijkdom aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

De oogst: Buffalo Steak is een ras dat vruchten kan dragen van juli tot oktober, afhankelijk van de plantdatum, de weersomstandigheden en de teelt (beschut of in open lucht). Er bestaat geen truc om met zekerheid te kunnen zeggen of een tomaat volledig rijp is. De pluk gebeurt wanneer ze, op z'n minst, volledig de aangekondigde kleur heeft aangenomen en wanneer haar textuur, terwijl ze stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring, plukt u de vrucht met zijn steeltje er nog aan.

De bewaring: Tomaten bewaart u het best bij een temperatuur van 10-15°C. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van uw koelkast of uitgespreid op een schaal in de lucht. In de koelkast gaan echter wel de smaakkwaliteiten van de vruchten achteruit. Om ze langer te bewaren, kunt u culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. We zijn dol op confituur maken, want het is heel simpel en zo smaakvol: snijd uw tomaten doormidden en vang het sap op. Leg uw halve tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat van uw oven. Bestrooi met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in de oven op een zeer lage temperatuur. Haal uw tomaten eruit en consumeer ze direct, of bewaar ze in een glazen pot en overgiet met olijfolie.

De tip van de tuinier: Het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst te minimaliseren, die te wijten kan zijn aan ongunstig weer of een specifieke aandoening.
Om het fenomeen van 'neusrot bij tomaat' tegen te gaan - dit is geen ziekte maar een tekort aan calcium - spuit u een calciumrijke gier van smeerwortel op uw planten.