Bleekselderij Lino (jonge planten in kweekpotjes)

De bleekselderij Lino is een afstammeling van een plant genaamd Moerasscherm, oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Selderij werd tot de Renaissance niet als groente maar als geneeskrachtige plant beschouwd. Het ras 'Vert d'Elne' heeft een compacte en krachtige groeiwijze, met brede, vlezige bladeren in de vorm van gootjes, in een zachtgroene kleur. De moestuinpluggen van dit ras plant u van april tot juni, na de laatste vorst, voor een oogst in het najaar.

Selderij is een groente uit de familie van de Apiaceae (voorheen Schermbloemenfamilie) en komt in verschillende vormen voor. De meest voorkomende zijn knolselderij, bleekselderij en snijselderij. Deze drie soorten selderij stammen allemaal af van dezelfde plant, de moerasscherm. Dit is een winterharde vaste plant, afkomstig uit mediterrane landen, en wordt ook wel eeuwige selderij genoemd.

In de keuken wordt knolselderij geteeld voor zijn grote, ronde wortel met een pittige smaak. Het wordt rauw gegeten (geraspt, als rémoulade…) of gekookt (als puree, gratin of roergebakken). Bleekselderij wordt geteeld voor zijn bladstelen, dat wil zeggen de hoofdnerf van zijn bladeren. Deze kunnen rauw gegeten worden, bijvoorbeeld met een beetje zout, of gekookt om soepen of sauzen op smaak te brengen. De bladeren van snijselderij lijken op die van peterselie en zijn perfect om soepen of stoofschotels te aromatiseren. Selderij is rijk aan vitamines, mineralen en bevat weinig calorieën.

In de moestuin plaatst u selderij op een zonnige of halfbeschaduwde plek. Het is een winterharde plant die 50 tot 70 cm hoog kan worden voor knol- en bleekselderij. Alleen snijselderij blijft lager en is geschikt voor teelt in pot.

De oogst: Voor bleekselderij en snijselderij plukt u de bladeren naar behoefte aan de basis, in het najaar. Voor de wintervorst kunt u de hele kluit verwijderen om deze wekenlang in de kelder te bewaren. Knolselderij wordt in het najaar geoogst, voor de eerste vorst. Trek de knollen uit de grond, laat ze een dag opdrogen tot begaanbaar op de bodem en snijd de bladeren boven de wortelhals af, evenals de haarwortels.

vermindert ook het onkruid wieden.