Rabarber Canada Red

De Rabarber 'Canada Red' is een weinig vezelige en bijzonder zoete variëteit. Ze wordt ook gewaardeerd om de kersenrode kleur van haar bladstelen. Deze zeer aantrekkelijke kleur blijft goed behouden tijdens het koken, wat 'Canada Red' een uitstekende kandidaat maakt voor het maken van mooie desserts, vooral taarten. Tuinrabarber is een zeer winterharde vaste groenteplant, waarvan alleen de basis van de bladeren, de bladsteel, wordt gegeten; het groene deel, het bladmoes, is giftig. Het is een plant die veel water en compost vraagt, ze neemt ruimte in maar kan opgenomen worden in een vaste plantenborder omdat haar loof zowel decoratief als heerlijk is.

Afkomstig uit Azië, behoort tuinrabarber tot de duizendknoopfamilie. Al sinds de oudheid gebruikt als medicinale plant, wordt ze pas sinds de 18e eeuw als voedsel geconsumeerd. Marco Polo introduceerde de plant in Europa.

Rabarber is een krachtige plant die, eenmaal goed gevestigd, grote bladeren produceert. Het is een perfect winterharde vaste groenteplant. De variëteit 'Canada Red' kan een hoogte bereiken van 80 cm bij 1 m breedte. De bloei, hoewel best mooi, put de plant uit, daarom is het aan te raden de bloemstengels af te knippen zodra je ze ziet, maar ze verschijnen niet noodzakelijk elk jaar. In de tuin gedijt ze het beste in vochtige, vruchtbare grond en in een koel klimaat. Je plant haar daarom in rijke grond, in de volle zon of in halfschaduw, en denk eraan haar voldoende ruimte te geven voor haar ontwikkeling; zorg ervoor dat ze geen water of organisch materiaal tekort komt.

Het hoogseizoen voor rabarber is mei-juni, maar ze kan met mate worden geoogst in de zomer en vervolgens opnieuw meer uitgebreid in september-oktober. Wacht echter tot het tweede jaar om je eerste stengels te oogsten, dan is de plant goed gevestigd. In de gastronomie worden de bladstelen gekookt gegeten in jam, compote, als vulling voor taart en crumble. Meer gedurfde koks serveren haar als groente of in een saus om wit vlees of vis te begeleiden, naar de manier van venkel.

Rabarber heeft eetlustopwekkende, samentrekkende en verfrissende eigenschappen en bevat vitaminen (B, C) en mineralen (calcium, magnesium, ijzer). Maar let op: ze wordt niet rauw gegeten en haar bladeren, die extreem rijk zijn aan oxaalzuren, zijn giftig.

Bewaring: Rabarberstelen zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast of enkele maanden, in stukjes gesneden, in de vriezer.

De tuiniertip: de bladeren van rabarber zijn giftig maar kunnen gebruikt worden om een gier te maken die afwerend werkt tegen bladluis.