Aardpeer Fuseau

De aardpeer fuseau culinaire is een variëteit die langwerpige knollen produceert, met een lichtbeige schil en licht zoet wit vruchtvlees. Dit wortelgewas, soms Jeruzalem artisjok genoemd, heeft een smaak die doet denken aan die van de artisjok. De bloemen die op die van de zonnebloem lijken, zijn zeer decoratief. Plant de knollen in maart-april voor een oogst gedurende de hele winter, van november tot maart.

De aardpeer wordt geteeld voor zijn langwerpige knollen, met een fijne smaak die doet denken aan die van de artisjok. Net als de helianti behoort hij tot dezelfde soort als de zonnebloem. Aan het einde van de zomer verschijnen bloemen in de vorm van kleine zonnetjes. Met zijn stengels die een hoogte van 2 m bereiken, is de aardpeer interessant om te telen aan de rand van de moestuin of als zomerhaag, om wat schaduw te bieden. Kies zorgvuldig de plaats waar u hem wilt planten. Deze vaste plant en winterharde plant verspreidt zich namelijk zeer snel vanuit de resten van knollen die na de oogst zijn achtergebleven. Baken daarom de zone waar u hem wilt telen nauwkeurig af en verwijder indien nodig de scheuten het volgende voorjaar.

Gekookt en geschild kunnen aardperen worden bereid in gratins, gebakken in de pan of als puree. Consumeer ze in kleine hoeveelheden, want ze zijn soms moeilijk te verteren. U kunt ze echter de hele winter door genieten, want het is een van de laatste groenten die in de moestuin worden geoogst.

De oogst: trek de knollen met een graafvork uit de bodem na de eerste vorst, wanneer het loof zwart is geworden. Zeer winterhard, de aardpeer verdraagt vorst en kan daarom van november tot maart worden geoogst, naargelang de behoefte.

De bewaring: de knollen moeten snel na de oogst worden geconsumeerd, binnen 2 tot 3 dagen.

Het tuiniers tipje: Wij adviseren u de bodem te bedekken met dunne opeenvolgende lagen grasmaaisel, indien mogelijk gemengd met dode bladeren. Deze grondbedekking, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden. Bovendien vergemakkelijkt een dikke grondbedekking de oogst tijdens de winterperiode.