Egyptische ui - Allium cepa

Luchtui, ook wel bekend als eeuwige ui of Egyptische ui, is een bijzondere variëteit die bovengrondse broedbolletjes vormt. Deze zeer winterharde vaste plant kan jarenlang op dezelfde plek in de moestuin blijven staan en is ideaal voor permacultuur. Deze vergeten groente wordt geteeld voor zijn kleine uien en blad, die je net als bieslook kunt gebruiken. Plant hem in het voorjaar, van maart tot mei, of in het najaar, in september – oktober.

Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Egypte, is de Luchtui – net als luchtknoflook – te herkennen aan de bovengrondse broedbolletjes die in de zomer verschijnen. De bladeren zijn lang en hol, met een blauwgroene kleur. De stengel heeft de bijzondere eigenschap dat er aan de top broedbolletjes groeien, gegroepeerd in 1 tot 2 lagen, die eerst groen en later koperrood van kleur zijn. Als de bolletjes niet worden geoogst, drogen de stengels in het najaar op, breken af en gaan op de grond liggen, waardoor de bolletjes kunnen wortelen. Het is een vaste plant en zeer winterhard, die meerdere jaren (ongeveer 5 jaar) op dezelfde plek in de moestuin kan blijven staan.

In de keuken heeft het kleine uitje een smaak die dicht bij die van sjalot ligt. De broedbolletjes kunnen worden ingelegd in azijn, terwijl de fijngesnipperde bladeren omeletten en verse kazen heerlijk op smaak brengen.

De oogst: Snijd in de zomer de stengels met de bovengrondse broedbolletjes af. Het blad kan vers worden geoogst. De bovengrondse broedbolletjes worden geoogst voor in de keuken of om nieuwe planten te kweken.

De bewaring: Het blad van de Luchtui moet snel worden geconsumeerd. De broedbolletjes kunnen op een koele, droge plaats worden bewaard.

De tuintip: Plant een beetje Luchtui, niet alleen in de moestuin maar ook in de siertuin als sierplant, voor een originele touch!