Druif Sauvignon Blanc

De wijnstok Sauvignon Blanc is een krachtige en productieve variëteit. Hij produceert middelgrote, compacte trossen, soms met vleugels. De kleine bessen zijn ovaalvormig, met een dikke, goudgele schil. Het vruchtvlees is smeltend, met een bijzondere smaak die dicht bij muskaat ligt. De oogst vindt plaats eind september en in oktober. De wijnstok Sauvignon Blanc is vrij gevoelig voor ziekten.

De wijnstok (Vitis vinifera) groeide meer dan 5000 jaar geleden in het wild. De introductie in Frankrijk, voor de teelt, gebeurde door de Romeinen. Er zijn vele hybriden ontstaan om kleuren, smaken en toepassingen te variëren. De wijnstok Sauvignon Blanc is een typische variëteit uit de Bordelais. Hij is opgenomen in het Officiële Rassenregister voor wijnstokken.

Als krachtige, rankende struik kan de wijnstok Sauvignon Blanc tot 5 m hoog worden. Zijn uiteindelijke vorm hangt af van de toegepaste snoei. De wijnstok hecht zichzelf met zijn ranken vast aan zijn steun (leiwand, rek, enz.) en houdt van zonnige standplaatsen. Hij heeft een opgaande groeiwijze, maar het is toch aan te raden hem langs draden te leiden en goed aan te binden. De bodemsoort maakt hem niet veel uit, hij stelt weinig eisen. Weinig tot matig vruchtbare gronden zijn geschikt. Zijn ingesneden blad is diepgroen in de zomer, waarbij de randen van de bladeren in het najaar rood kleuren. De bloei in trossen vindt plaats in mei, met heel kleine wit-roze bloempjes. De druiventrossen zijn middelgroot en rijpen eind september en in oktober, afhankelijk van de regio. De kleine bessen zijn ovaalvormig, met een dikke, goudgele schil. Het vruchtvlees is smeltend, met een bijzondere smaak die dicht bij muskaat ligt. Als wijnstok levert het ras Sauvignon Blanc droge witte wijnen op, die zeer aromatisch, elegant, heel fijn en gebalanceerd zijn, typisch en rijk aan alcohol.

De druiven kunnen als tafeldruif vers gegeten worden, maar ook verwerkt in jam, gelei, vruchtensap, gebak en natuurlijk in wijn na vergisting.