Druif Cortese

Vitis vinifera of wijnstok 'Cortese' is een traditioneel Italiaans druivenras dat zich kenmerkt door middelgrote tot grote trossen, in een kegelvormige tot piramidale vorm, die gaaf kunnen zijn of voorzien van één of twee vleugels. De bessen zijn middelgroot en hebben een onregelmatige, eivormige of licht ellipsvormige vorm. Hun dunne schil, met een egale geelgroene kleur, krijgt bij rijpheid een goudgele tint, met oranje tot bruinachtige nuances aan de zonzijde. Een licht, weinig resistente witte waslaag (pruina) bedekt deze bessen met hun sappige en licht knapperige vruchtvlees. Dit ras is vrij laatrijp; de trossen worden in september geoogst.

De 'Cortese' is een druivenras dat al eeuwen wordt verbouwd in de regio Piëmont, in het noordwesten van Italië. Hoewel het vooral met deze regio wordt geassocieerd, komt het ook voor in andere Italiaanse wijngaarden. Zijn faam strekt zich uit tot Duitsland, Zwitserland, Argentinië, Mexico, Brazilië en zelfs de Verenigde Staten. Maar in Frankrijk is het nog vrij onbekend.

De wijnstok 'Cortese' is krachtig en kan gemakkelijk een hoogte van 4,50 meter bereiken. Hij loopt laat uit in het voorjaar. Hij gedijt beter op goed belichte, snel opwarmende hellingen en vereist een warm en droog klimaat. Zijn winterhardheid is uitstekend (tot -15 °C en lager). Het is een vruchtbaar ras dat een grote en regelmatige productie geeft, maar wel nauwlettend in de gaten moet worden gehouden. Zijn bladverliezende loof is decoratief. De bladeren kunnen sterk ingesneden zijn, met lier- tot V-vormige insnijdingen waarvan de randen elkaar kunnen overlappen. In het najaar krijgen ze een prachtige goudgele kleur. Dit ras is niet bijzonder gevoelig voor de belangrijkste schimmelziekten, met uitzondering van echte meeldauw en, in mindere mate, grauwe schimmel (Botrytis). De druiven kunnen echter kwetsbaar worden tijdens de oogstperiode bij aanhoudende en overvloedige regen.

De 'Cortese' levert kwaliteitswijnen op die fris en rijk aan zuur zijn, van lichte kleur, weinig alcoholisch en het best jong te drinken. In Italië wordt dit ras gebruikt voor de productie van droge of mousserende wijnen. De aroma's die geassocieerd worden met wijnen van Cortese zijn onder andere acacia, rijpe citrusvruchten, citroen, witte bloemen, mango, meloen, honing, perzik, peer en appel.

De druif 'Cortese' is ook geschikt als tafeldruif of voor sap, bijvoorbeeld in een vitaminecocktail bij het ontbijt. Over het algemeen is druivenfruit rijk aan B-vitamines, een bron van vezels en mangaan, en bevat het veel antioxidanten. Het is een gezond, natuurlijk en smakelijk dessert. Om gedurende een lange periode van druiven te kunnen genieten, plant u andere rassen van wijnstokken met een verschoven rijpingstijd.