Vijgenboom Terza

De Vijgenboom Terza, ook wel Quinta genoemd, is een zeer productieve, krachtige en zelfbestuivende variëteit. Ontdekt in Zwitserland, verdraagt hij kou goed. Deze vijgenboom is eenmaal dragend (unifeer); hij produceert overvloedig in één keer, in augustus-september, afhankelijk van de hoeveelheid zon. De vruchten hebben een geelgroene schil, zijn klein van formaat en rond van vorm, en bevatten een rood, sappig, zoet vruchtvlees met een lichte aardbeiengeur. Ze zijn heerlijk om vers te eten, maar ook om te koken of te drogen. De vijg is een zomers genot met veel goede voedingsstoffen. Zijn gemiddelde grootte, opvallende vorm en originele blad maken de vijgenboom tot een decoratieve en charmante struik. Planten in de herfst of winter, bij vorstvrij weer (of in het voorjaar voor koudere streken).

Oorspronkelijk afkomstig uit gebieden met een warm gematigd klimaat, van het Middellandse Zeegebied tot Centraal-Azië, behoort de Vijgenboom tot de familie van de Moraceae. Meestal wordt hij niet hoger dan drie à vier meter. De boom heeft een vrij kronkelige stam en een bossige groeiwijze. De bladverliezende bladeren zijn ruw en behaard. Ze kunnen tot 25 cm lang worden en zijn min of meer verdeeld in drie tot zeven gelobde slippen met een wisselende vorm. De onderkant van het blad is zacht en toont duidelijke nerven. De stengels, bladeren en vruchten bevatten een wit, irriterend melksap. Het hout, met een grijze, gladde schors, is zacht, sponsachtig en hol. De wortels van de vijgenboom zijn krachtig en verspreiden zich oppervlakkig. We onderscheiden unifere variëteiten, die één, vrij overvloedige oogst per jaar geven (meestal begin najaar), van bifere variëteiten. Die laatste dragen twee keer per jaar vruchten: zogenaamde 'voorvijgen' in de zomer op het hout van het voorgaande jaar, en de normale vijgen die zich in het najaar ontwikkelen op het hout van het lopende jaar.

De Vijgenboom Terza is een unifere variëteit die in augustus-september ronde vruchten produceert van 40 tot 50 gram. De pluk vereist meerdere keren langs te gaan, zodat de vijgen op perfecte rijpheid geoogst kunnen worden en met maximale smaak genoten. Het is een zelfbestuivende en parthenocarpe variëteit, wat betekent dat er vruchten gevormd worden zonder bestuiving. Hij heeft geen andere vijgenbomen nodig en ook niet de tussenkomst van de vijgenwesp, de enige bestuiver van de vijg, die te vorstgevoelig is om in een koud klimaat te overleven.

Vol van zon kan de vijg puur natuur gegeten worden als vers fruit, waarbij hij al zijn smaak en romigheid laat proeven. Hij verrast ook in zoete gerechten zoals taarten, clafoutis en compotes, en in hartige gerechten in combinatie met geitenkaas, rauwe ham of foie gras, maar ook als begeleiding van gevogelte of wit vlees. De fijne, uitgesproken smaak van de vijg kan worden geaccentueerd met honing. Hij combineert ook uitstekend met zoet fruit zoals rood fruit (kers, aardbei, framboos, braam, bes, bosbes, …) en druiven. Onder de fruitsoorten voor jam, nemen vijgen een vooraanstaande plaats in met een delicate en rijke smaak, die heel zacht is. Rijk aan vezels, heeft de vijg een laxerende werking en de zaadjes bevorderen de spijsvertering. Hij is rijk aan mineralen, spoorelementen en vitamine B. Na de oogst is het, om de aroma's niet aan te tasten, niet aan te raden vijgen in de koelkast te bewaren; de schil kan lijden onder de vochtigheid en condens.

De Vijgenboom wordt vaak beschouwd als een van de mooiste fruitbomen. Zijn originele blad geeft hem een sierwaarde en biedt een mooie schaduwplek, heel aangenaam tijdens de zomerhitte. Plant de Vijgenboom beschut tegen een muur die hem beschermt tegen de kou tijdens strenge winters, op een zuidelijke of zuidwestelijke standplaats, in gezelschap van de Granaatappelboom, de Witte moerbei en de Japanse wolmispel in de warmere streken van ons land. In het noorden kan hij gecombineerd worden met de Kweepeer, de Akebia quinata en de Feijoa, die eveneens winterhard en exotisch zijn. Houd goed rekening met zijn uiteindelijke afmetingen om te bepalen op welke afstand u hem plant. Hoewel de wortels geen schade veroorzaken aan moderne constructies, kunnen ze wel schade toebrengen aan muren opgetrokken in droge steen of met een arm mortel.