Perenboom Epine du Mas

De Perenboom 'Epine du Mas', ook wel 'Duc de Bordeaux' genoemd, is een oude, robuuste en vrij krachtige variëteit met een hoge opbrengst en een vrij snelle vruchtzetting. Hij produceert een middelgrote, peervormige en regelmatige vrucht. De schil is glad, vrij dik, groengeel van kleur met grijze puntjes, en wordt citroengeel bij rijpheid, met roze tinten op de zonzijde. Het witte vruchtvlees is fijn, smeltend, sappig, zoet en delicaat geurig, soms korrelig in het midden. De oogst vindt plaats van eind september tot half oktober, naarmate de vruchten rijpen. Ze zijn direct na het plukken eetbaar en kunnen tot december worden bewaard. Met een aangename zurige smaak en rijk aan suiker, is dit een heerlijke peer om zo te eten. Gekookt is het een variëteit die zich goed leent voor vele zoete of hartige recepten. Het is een gedeeltelijk zelfbestuivende variëteit, die vrij gevoelig is voor schurft.

De Pyrus communis (Gewone peer) is een fruitboom die behoort tot de Rosaceae-familie. Al sinds de oudheid aanwezig in Europa, is hij oorspronkelijk afkomstig uit de bossen van West-Azië. In Frankrijk duiken perenbomen op in de 16e eeuw, waar tijdens de regering van Lodewijk XIV verschillende soorten werden gekweekt in de tuinen van de koning. Door de eeuwen heen zijn er zeer veel cultivars ontstaan. De teelt is wijdverspreid in Europa. 'Epine du Mas' of 'Duc de Bordeaux' zou rond 1803 zijn ontstaan uit een toevallige zaailing in het bos van Rochechouart, nabij het dorp Le Mas, in Haute-Vienne.

De Perenboom 'Epine du Mas' is een boom met een half-opgaande structuur die 4 tot 6 meter hoog kan worden en veel licht gebogen twijgen produceert. Zijn groeiwijze is geschikt voor hoge vormen (op stam) of lage vormen (in struikvorm) of geleide vormen (waaierspaliers). Het bladverliezende loof bestaat uit grote, 8 tot 10 cm lange, afwisselend geplaatste, ovale, glanzend groene bladeren die in de herfst geeloranje tinten krijgen. De bloei vindt plaats in april, wat hem over het algemeen beschermt tegen nachtvorst. De witte, enkelvoudige bloemen van 2 tot 3 cm in diameter, gegroepeerd in schermen, zijn rijk aan nectar. Ze kunnen door vorst worden beschadigd vanaf -2 à -3 °C. Het is een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -25 °C verdraagt en is geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland. Deze perenboom is zelfsteriel of zelf-incompatibel, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Daarom is de aanwezigheid van andere perenrassen in de buurt, waarvan de bloei in dezelfde periode valt, noodzakelijk. Bijvoorbeeld de rassen Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Beurré Clairgeau, Passe-Crassane, Williams, William Rouge zijn geschikt voor kruisbestuiving, en zo het aantal vruchten te verhogen.

De peer kan zowel rauw als gekookt gegeten worden, in compotes, gebak en desserts, in fruitsalades of gemengde salades, in combinatie met kazen of als bijgerecht bij hartige gerechten, zoals bij eend, wit vlees (gevogelte en lamsvlees) of wild. Hij is ook perfect voor het maken van sap of fruit op siroop. Rijk aan water, verfrist en lest de peer de dorst. Zeer vlezig, geeft hij een groot verzadigingsgevoel. Met een gemiddeld caloriegehalte is hij goed voorzien van kalium, calcium en magnesium, met een niet te verwaarlozen bijdrage van ijzer. Het gehalte aan vitamine C en E, antioxidanten en vezels maakt de peer tot een gezondheidspluspunt. Hij is tonisch, energiegevend en herhydraterend. De vruchten kunnen tot december worden bewaard. De bewaring kan gebeuren op een koele, gezonde plaats, beschermd tegen licht bij een temperatuur van ongeveer 8 tot 10 °C of in een koelcel, luchtdicht afgesloten van de buitenlucht bij een temperatuur van 1 tot 3 °C.

De Pyrus communis 'Epine du Mas' of 'Duc de Bordeaux' houdt van frisse, diepe bodems, maar heeft een hekel aan te doorlatende en kalkrijke gronden. Om vruchten van goede kwaliteit te krijgen, is het raadzaam te dunnen, door het aantal vruchten aan de boom te verminderen. Een luchtige snoei, waarbij enkele twijgen in het midden van de boom worden verwijderd, brengt licht en geeft zo een mooie kleur aan de vruchten. Dit beperkt ook het optreden van ziekten. Zeer populair vanwege zijn vruchten, vindt de perenboom zijn plaats in de tuin voor het plezier van jong en oud. Met een zeer breed scala aan rassen is het gemakkelijk om degene te vinden die het beste bij uw wensen past.