Perenboom Doyenné d'Hiver BIO

De Pyrus communis Doyenné d'hiver of Bergamotte van Pinksteren is een ras van Belgische herkomst dat zich kenmerkt door de lange bewaring van zijn grote peren van uitstekende smaakkwaliteit. Hij produceert een vrucht van groot formaat (ongeveer 11 cm hoog en 10 cm in diameter), met een ronde vorm, opgezwollen in het midden en afgeplat aan beide polen. De lichtgroene schil, die bij rijpheid geel wordt, is vrij ruw, gestippeld met grijsbruin, gevlekt met roest en krijgt roodachtige tinten bij zonnebrand. Het witte vruchtvlees is halffijn, smeltend, matig sappig, zeer zoet en aangenaam zurig, een beetje korrelig in het midden. Heerlijk geurig laat het een muskusachtige nasmaak achter in de mond. De pitten zijn klein en lichtbruin van kleur. De oogst vindt plaats van eind oktober tot eind november, de vruchten zijn rijp in januari en de bewaring kan doorgaan tot in april. Subtiel zurig en rijk aan suiker, is dit een heerlijke peer om puur te eten. Gekookt is het een ras dat zich goed leent voor vele zoete of hartige recepten. Het is een gedeeltelijk zelfbestuivend ras dat de aanwezigheid van andere perenrassen in de buurt nodig heeft om de bestuiving te verbeteren en zo het aantal vruchten te verhogen. Uitstekende bestuiver voor andere rassen. Soms gevoelig voor schurft.

De Pyrus communis (Gewone peer) is een fruitboom die behoort tot de familie van de Rosaceae. Aanwezig in Europa sinds de oudheid, is hij oorspronkelijk afkomstig uit de bossen van West-Azië. In Frankrijk verschenen perenbomen in de 16e eeuw, waar onder het bewind van Lodewijk XIV verschillende soorten werden gekweekt in de tuinen van de koning. Door de eeuwen heen is een zeer groot aantal cultivars ontstaan. De teelt is wijdverspreid in Europa.

Het ras Doyenné d'hiver, ook wel Bergamotte van Pinksteren genoemd, werd rond 1787 ontdekt door Jean-Baptiste Van Mons (1765-1842) in de oude Tuin van de Kapucijnen in Leuven, België. Deze perenboom vormt een boom met een piramidale structuur, die op volwassen leeftijd ongeveer 5 meter hoog en 4 meter breed kan worden, en produceert vele uitgespreide twijgen. Zijn groeiwijze is geschikt voor hoge vormen (op stam) of lage vormen (in struikvorm) of geleide vormen (waaiervormige boom). Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 8 tot 10 cm lang, afwisselend, ovaal, glanzend groen met herfsttinten geel-oranje. De bloei vindt plaats in april, wat hem over het algemeen beschermt tegen vorst. De witte, enkelvoudige bloemen, 2 tot 3 cm in diameter, gegroepeerd in schermen, zijn nectarrijk. Ze kunnen door vorst worden vernietigd vanaf -2 tot -3 °C. Het is een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -25 °C verdraagt en is geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op hoogte. Deze peer wordt zelfsteriel of zelf-incompatibel genoemd, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Daarom is de aanwezigheid van andere perenrassen in de buurt, waarvan de bloei in dezelfde periode plaatsvindt, noodzakelijk. Bijvoorbeeld de rassen Beurré Hardy, Conference, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge zijn geschikt voor kruisbestuiving, en zo het aantal vruchten te verhogen.

De Pyrus Doyenné d'hiver is een zeer vruchtbaar ras, met een snelle vruchtzetting en een overvloedige en regelmatige vruchtproductie. De oogst begint vanaf eind oktober, en de vruchten kunnen vanaf januari worden gegeten naarmate ze rijpen. De peer kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, in compotes, in gebak en desserts, in fruitsalades of samengestelde salades, in combinatie met kazen of als begeleiding van hartige gerechten, naast eend, wit vlees (gevogelte en lamsvlees) of wild. Hij is ook perfect voor het maken van sap of vruchten op siroop. Rijk aan water, verfrist en lest de peer de dorst. Zeer vlezig, geeft hij een groot verzadigingsgevoel. Matig calorierijk, is hij goed voorzien van kalium, calcium en magnesium, met een niet te verwaarlozen bijdrage van ijzer. Het gehalte aan vitamine C en E, antioxidanten en vezels maakt de peer een gezondheidsvoordeel. Hij is tonisch, energiek en hydraterend. De vruchten kunnen 3 tot 5 maanden na de oogst worden bewaard. Bewaring kan op een koele, gezonde plaats, beschermd tegen licht bij een temperatuur rond 8 tot 10 °C of in een koelcel, luchtdicht voor buitenlucht bij een temperatuur van 1 tot 3 °C.

Zeer populair, dankzij zijn vruchten, vindt de perenboom zijn plaats in de tuin voor het plezier van jong en oud. Binnen een uitgebreid assortiment perenbomen is het gemakkelijk om het ras te vinden dat het beste bij uw wensen past.