Zure kers Kelleriis 16 BIO

De Zure Kers of Morel Kelleriis 16 of Morellenfeuer kenmerkt zich door zijn overvloedige productie van vrij grote vruchten , ongeveer 2 cm in diameter, ronde vorm, met een dunne, helderrode, glanzende schil, die bij rijping licht bruin wordt, en sappig, sterk kleurend vruchtvlees bevat. Het rode, stevige vruchtvlees met een friszure smaak, omgeeft een wit, crèmekleurig, hard, glad, ovaalvormig pitje dat een amandel bevat, het zaad. Het vruchtvlees hecht weinig aan de pit, waardoor het er gemakkelijk afgaat, wat het gebruik van de vrucht voor verwerking of in de keuken vergemakkelijkt. Hij bloeit overvloedig tussen half april en begin mei en de vruchten rijpen rond half juli. Deze kersenboom, winterhard (tot -20°C), met een goede weerstand tegen ziekten, is gemakkelijk te kweken en vraagt bijna geen onderhoud. In de tuin past deze variëteit gemakkelijk in een smul- of ecologische haag, in een boomgaard, in combinatie met andere fruitbomen, of solitair op het gazon. Bij voorkeur planten in het najaar voor een oogst in juli.

Plant afkomstig uit de biologische landbouw.

De Prunus cerasus behoort tot de Rozenfamilie (Rosaceae), net als de Zoete Kers (Prunus avium). Ook bekend als Zure Kers of Morel, is hij afkomstig uit Klein-Azië en groeit al sinds de oudheid vrij wijdverspreid in Europa. In Frankrijk begon de teelt in de Middeleeuwen, maar kwam vooral in de 18e eeuw echt tot bloei. Zijn Franse naam "Cerisier aigre" komt van het Occitaanse woord agriota, afgeleid van agre wat zuur betekent.

De variëteit ‘Kelleriis16’, synoniem voor ‘Morellenfeuer’ werd geselecteerd door het bedrijf Poulsen Roser (vernoemd naar oprichter Dorus Theus Poulsen), rond 1945, nabij het dorp Kelleriis in Kvistgaard, ten noorden van Kopenhagen (Denemarken). Hij is ontstaan uit een kruising tussen de variëteiten ‘Ostheimer Weichel’ en ‘Früheste der Markt’. Deze kersenboom vormt een kleine boom met een halfopgaande groeiwijze, die met de jaren uitwaaiert en op volwassen leeftijd ongeveer 4 tot 6 meter hoog en 4 tot 5 meter breed kan worden, met veel uitwaaierende en overhangende takken. De roodachtige takken zijn kenmerkend voor de kersenfamilie. Zijn groeiwijze is zeer geschikt voor vrijgroeiende halfstambomen of lage struikvormen (gobelet). Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 6 tot 8 cm lang, afwisselend geplaatst, omgekeerd eivormig, onregelmatig getand, heldergroen en glanzend, met in de herfst bruin-oranje tinten. De bloei vindt plaats in de 2e helft van april, voordat het blad verschijnt, wat hem over het algemeen beschermt tegen nachtvorst. De zuiverwitte, enkelvoudige bloemen, 2 tot 3 cm in diameter, staan gegroepeerd in trossen. Ze kunnen door vorst worden beschadigd vanaf -2 à -3°C. Het is een opvallend sierlijke voorjaarsbloei, en bijzonder aantrekkelijk voor bijen en andere bestuivers (nectar- en stuifmeelleverend). Een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -20°C verdraagt, is hij geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op beschutte plaatsen. Deze variëteit is zelfbestuivend, ze heeft dus geen bestuiver nodig om vruchten te zetten, maar de aanwezigheid van een andere kersenvariëteit in de buurt zal de productie verhogen.

De Morel Morellenfeuer is een variëteit die zeer productief is en snel vruchten draagt, na ongeveer 2 tot 3 jaar, met een optimale productie na 5 tot 6 jaar. De oogst is gelijkmatig en overvloedig, maar kan wel een neiging tot beurtjaren vertonen, wat betekent dat een jaar met hoge productiviteit kan worden gevolgd door een jaar met een lagere opbrengst. De vrucht zit met een vrij kort steeltje van 3 tot 4 cm lang aan de tak vast. De oogst begint rond half juli en strekt zich uit tot ongeveer half augustus. Het is belangrijk om de vruchten pas bij volledige rijpheid te plukken, want ze rijpen daarna niet meer na, en met hun steeltjes te oogsten voor een goede bewaring. Omdat de kersen vrij kwetsbaar zijn, moet voorzichtig worden geoogst. Als ze volledig rijp worden geplukt, kleurt het sap van de vruchten handen en kleding erg. Een volwassen morel (tussen 10 en 20 jaar) produceert gemiddeld tussen de 30 en 50 kilo vruchten per jaar.

Zeer sappig en met een friszure smaak, is deze morel rauw te eten, maar komt pas echt tot zijn recht wanneer hij wordt gekookt of verwerkt. Het vruchtvlees laat gemakkelijk los van de pit, wat de bereiding in de keuken vergemakkelijkt. Hij is heerlijk voor het maken van clafoutis, taarten, crumbles of vlaaien en als begeleiding bij hartige gerechten met wit vlees (kalkoen, kip, kalfsvlees ...) of tajines. Ze zijn ook perfect voor verwerking tot jam, compote, sap of vruchten op siroop in pot. En laten we de beroemde morellenlikeur niet vergeten, met mate te consumeren. Het gehalte aan vitamine A, B en C, aan fenolische antioxidanten, aan kalium, calcium en magnesium, met een niet te verwaarlozen hoeveelheid ijzer maakt de morel tot een gezondheidsplus. De vruchten zijn slechts enkele dagen houdbaar bij kamertemperatuur. Ze kunnen echter worden ingevroren, na wassen, drogen en ontpitten, of worden gebruikt voor conserven.

De Morel Kelleriis16 is een fruitboom die in de meeste Nederlandse tuinen kan worden gekweekt, op een beschutte standplaats. Zijn grootste troef is de uitstekende smaak van zijn vruchten, maar hij is ook zeer krachtig, winterhard en zeer productief. Hij is redelijk ziekteresistent en onder gunstige omstandigheden gemakkelijk te telen. Hij verdraagt een licht zure of kalkhoudende grond, maar niet te extreem, en gedijt het beste in een rijke, diepe, goed doorlatende grond zonder wateroverlast en op een zonnige plek. Deze Kers, met een matige groei, is goed geschikt voor middelgrote tuinen. Hij kan worden geplant in een gazon, achterin een border, in een boomgaard of in een smulhaag, naast klassieke fruitbomen zoals perziken-nectarines, appelbomen, perenbomen, pruimen-mirabellen, of meer originele soorten zoals Asimina's (pawpaw), kaki's (sharonfruit), Nashi-peren, of kweeperen. Het is ook mogelijk om hem te combineren met andere kersenbomen, om smaken en toepassingen te diversifiëren en de oogstperiode te verlengen.