Zoete kers Stella BIO

De biologische kersenboom Stella is zeer sierlijk en kenmerkt zich door zijn elegante silhouet, zijn lage en compacte groeiwijze, zijn schitterende voorjaarsbloei en zijn blad dat in het najaar roodoranje tinten aanneemt. Het is een zelfbestuivende variëteit, die niet gecombineerd hoeft te worden met een andere soort voor de bestuiving. Hij produceert een heerlijke vrucht vanaf eind juni, met een groot kaliber, van 2,5 tot 3 cm in diameter, rond van vorm, met een vrij dunne schil, donkerrood van kleur, met een mooie glans, die bij rijping bijna zwart wordt. Het rode vruchtvlees is stevig, smeltend, sappig, zeer zoet, zonder zuurte en heeft een delicate geur. De kersen kunnen geplukt worden naarmate ze rijpen, en het beste met steel om de houdbaarheid te verbeteren. Uitstekend om vers te eten, midden in de zomer, zijn de vruchten bijzonder verfrissend en hydraterend. Winterhard, geschikt voor alle grondsoorten, behalve te kleiachtige, weinig gevoelig voor ziekten, het is een fruitboom die gemakkelijk aan te planten is en vrijwel onderhoudsvrij. Bij voorkeur planten in het najaar.

De Prunus avium behoort tot de familie van de Rosaceae, net als de Morel (Prunus cerasus). Ook bekend als Wilde kers of Zoete kers, is hij oorspronkelijk afkomstig uit Europa, West-Azië en Noord-Afrika, en komt al sinds het neolithicum (nieuwe steentijd) in Europa voor. In Frankrijk begon de teelt in de Middeleeuwen, waar hij gewaardeerd werd om zijn vruchten en zijn hout. Het was vooral in de 17e eeuw dat hij de grootste boomgaarden van het land koloniseerde. In de 18e eeuw moedigde Lodewijk XV de ontdekking van nieuwe variëteiten aan en bevorderde deze.

De variëteit Stella vormt een kleine boom met een halfopgaande groeiwijze, die met de jaren breder wordt, en op volwassen leeftijd ongeveer 2 tot 3 meter hoog kan worden met een breedte van 1,5 tot 2,5 meter. De roodachtige takken zijn kenmerkend voor de kersenfamilie. Zijn groeiwijze is goed geschikt voor vrije vormen op halfstam en lage vormen in een kelkvorm. Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 6 tot 8 cm lang, afwisselend geplaatst, omgekeerd eivormig, onregelmatig getand, heldergroen en glanzend, die in de herfst bruinoranje tinten aannemen. De vrij late bloei vindt plaats rond de tweede helft van april, vóór het verschijnen van het blad, wat hem over het algemeen beschermt tegen late voorjaarsvorst. De zuiverwitte, enkelvoudige bloemen, met een diameter van 2 tot 3 cm, zijn gegroepeerd in trossen. Ze kunnen door vorst worden beschadigd vanaf -2 tot -3 °C, daarom wordt aanbevolen om kersenbomen op een beschutte plek te planten, op het westen gericht en beschermd tegen koude wind in gebieden waar late vorst voorkomt. Desalniettemin leidt de zeer overvloedige bloei vaak tot een bevredigende vruchtzetting. Het is een opmerkelijk decoratieve bloei in het voorjaar, en bijzonder aantrekkelijk voor bijen en andere bestuivers (nectar- en stuifmeelrijk). Een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -20 °C verdraagt, hij is geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland. Deze kers wordt zelfbestuivend genoemd, de bloemen kunnen zichzelf bevruchten, hij heeft dan geen bestuiver nodig om vrucht te zetten, maar de aanwezigheid van een andere kersenvariëteit in de buurt zal de productie verhogen.

De Prunus avium Stella biedt een overvloedige oogst en een vrij snelle vruchtzetting, na ongeveer 3 tot 4 jaar, de productie van vruchten wordt optimaal na 5 tot 6 jaar. Een volwassen kersenboom (tussen 8 en 15 jaar oud) kan tot wel 50 kilo vruchten per jaar produceren. De vrucht is met een vrij korte steel van 3 tot 4 cm lang aan de tak bevestigd. De oogst begint rond eind juni en strekt zich uit tot eind juli. Het is belangrijk om de vruchten alleen bij volledige rijpheid te plukken, omdat ze daarna niet meer narijpen, en met hun steeltjes om een goede houdbaarheid te garanderen. Omdat kersen vrij kwetsbaar zijn, gebeurt de oogst met een plukstok of handmatig vanaf een ladder, maar altijd voorzichtig. Zeer sappig en zeer zoet, deze kers is heerlijk om rauw te eten. In de keuken komen alle smaken tot hun recht in de bereiding van clafoutis, taarten, crumbles of taartjes, fruitsalades en als begeleiding van hartige gerechten op basis van wit vlees (kalkoen, kip, kalfsvlees, eend, ...). Ze zijn ook perfect voor verwerking tot jam, vruchten op siroop en conserven.

Het gehalte aan vitamine A, C en E, fenolische antioxidanten, calcium en koper, met een niet te verwaarlozen hoeveelheid ijzer, de rijkdom aan sporenelementen en vezels, maken de kers tot een gezondheidspluspunt. De vruchten zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren, na ze te hebben gewassen, gedroogd, ontsteeld en ontpit.

Zeer populair vindt de kersenboom zijn plaats in de tuin, geplant in een gazon, binnen een boomgaard of als onderdeel van een eetbare haag. Voor het plezier van jong en oud, is het binnen een uitgebreid assortiment kersenbomen gemakkelijk om de variëteit te vinden die het beste bij uw wensen past.