Appelboom Rode Winter Calville

De Appelboom 'Calville Rouge d’Hiver' is een zeer rijkbloeiende en vruchtbare variëteit. De appel, soms Sanguinole genoemd, heeft een uitgesproken karakter. Onder de bloedrode schil gaat een mals, sappig en roze vruchtvlees schuil, dat bijna tot in het klokhuis doorloopt. De smaak heeft muskaattonen en is slechts lichtzuur, waardoor ook de gevoeligste smaakpapillen ervan zullen genieten. De oogst vindt vrij laat plaats; voor een goede bewaring moet u wachten tot de vrucht volledig rijp is, wat eind november of in sommige jaren nog later gebeurt.

De appelboom is inheems in Europa, en met name in Frankrijk, waar zijn aanwezigheid sinds de oudheid is gedocumenteerd. De appelboom ‘Calville Rouge d’Hiver’ is een oud ras waarvan Normandië het moederschap opeist, maar waarvan de herkomst zeer onzeker blijft. Feit is dat hij zijn waarde heeft bewezen en dat liefhebbers hem blijven waarderen, ondanks een vermindering van de productie in ons land. Zoals de meeste appelbomen heeft ‘Calville Rouge d’Hiver’ de nabijheid van een bestuiver nodig. Omdat de bloei laat is, raden we ‘Reine des Reinettes’ of ‘Golden Delicious’ aan.

Onze ‘Calville Rouge d’Hiver’-appelbomen zijn in een open kroon (gobelet) gevormd, wat goed bij ze past. De oogst is vrij gemakkelijk, maar ze nemen wel ruimte in beslag op de grond. Ze hebben een regelmatige en hoge productiviteit. U zult de trossen jonge vruchten moeten uitdunnen om ziektes te voorkomen en het kaliber te verbeteren. De witte, late bloei vindt plaats rond half april. De boom is zeer winterhard en de bloei heeft geen last van late voorjaarsvorst. Dit ras wordt voornamelijk in laag- en middengebergte geteeld en verdraagt de te hete zomers van zonnige streken in Zuid-Europa niet. Denk bij het planten van fruitbomen altijd aan bestuiving; veel soorten zijn zelfsteriel. De Sanguinole wordt zeer laat in het seizoen geoogst, vanaf eind november. Ze kan de rest van de winter probleemloos worden bewaard, mits ze op volledige rijpheid wordt geplukt, de vruchten onbeschadigd zijn en ze in een koele, luchtige ruimte liggen. Een garage kan, eenmaal uitgerust met brede kaasplanken, een uitstekende fruitbewaarplaats zijn, maar een kelder is vaak te vochtig.

Appels uit de Calville-familie worden gekenmerkt door grote ribbels die de vrucht rond het ‘oog’ bobbelig maken. De Sanguinole heeft een enigszins langwerpige, kegelvorm. De schil krijgt een prachtige bloedrode kleur wanneer ze goed rijp is, terwijl het vruchtvlees over een groot oppervlak roze is. De aromatische, zoete smaak doet bij sommigen denken aan muskaattonen, bij anderen aan een frambozenaroma. Deze appels zijn bijzonder lekker om zo uit de hand te eten. Ze zijn minder interessant om te koken, hoewel ze, met schil gekookt, een mooi roze appelmoes geven. In dunne plakjes gesneden vormen ze daarentegen een perfecte decoratie voor verfijnde desserts.